Superlivsstil

Bloggen flytter!

2011-01-01T18:27:00.000+01:00

Bloggen flytter til eget domene her.

Husk å legge deg til som følger på bloglovin:)

Håper jeg ser deg på den nye bloggen!

God jul!

2010-12-24T14:07:00.000+01:00

Jeg sniker meg innom pittelitt, for å ønske alle dere nydelige leserne mine en god jul:)

Og så må jeg si tusen takk for alle de fine kommentarer og mail dere har skrevet til meg denne høsten. Det varmer når folk skriver og sier de finner nytte i det jeg blogger om, at det hjelper dem og gir dem matglede på ny etter å ha vært hos lege og funnet ut at de ikke får lov til å spise det og det fordi de kan bli syke av det. Så tusen takk, til hver og en av dere som har sendt meg et ord eller to - alle settes stor pris på!

Måtte julen bli magisk og nydelig på alle måter for dere alle!

Nå skal jeg feire julaften med min fine, lille familie.

God jul!!

En søt jul uten sukker

2010-12-21T11:59:00.000+01:00

I dag skal jeg lage sjokolader med kokos-karamellfyll. Lenge siden jeg har lagd disse nå, så gleder meg til både lagingen og smakingen. Skal lage en diger porsjon og fryse ned, mamman min har nemlig bestilt sånne til jul, hun syns de var så gode. Og det er de, har du ikke prøvd de før må du gjøre det! Og med nesten ingen innvirkning på blodsukkernivået kan du nyte både en og to og tre av disse, med god samvittighet. Her blir det ikke noe sukker selv om det er jul!

Disse "puffene" lagde jeg og 3 åringen i går, hun var syk hele søndagen stakkars, så da ble hun hjemme i går selv om hun var bedre. "Puffene" er det samme som ristopper, men er lagd av rå sjokolade (kakaosmør, kakao, søtning og vanilje) og puffet bokhvete. Fant puffet bokhvete fra Helios på helsekosten så fant ut jeg skulle prøve det i stedet for ris. Funket kjempebra og smaker veldig bra. Hadde i aprikosbiter i noen av de og det var enda bedre synes vi. Noen liker ikke bokhvetesmaken, men jeg merker ikke noe til den, synes bokhvete er veldig godt faktisk, både i form av rundstykker, granola, grøt og som puffer. Hverken 3 åringen eller mannen har problemer med det heller.

Ellers har jeg blandt annet sjokoladetrøfler, marsipankuler, kokosmakroner, kransekakestenger (som jeg ikke likte, men de to andre gjør;)) og ganske snart fylte sjokolader i fryseren. Pluss pepperkaker i skapet. Og det holder nok i massevis tenker jeg, blir også lagd noen kaker til julens bursdag, men det gjør jeg ikke før dagen før. Og så lager jeg kanskje noen småting i julen også om det trengs, vet i alle fall at det kommer ei på besøk som vil smake rå sjokoladeis;) Har mange idèer som jeg ikke har fått tid til å lage enda, men det er ikke noe julete ved dem, så da sparer jeg de likeså greit til over nyttår. Eller kanskje det kommer noen fristende oppskrifter her i jula også, vi får se;)

Dere som følger meg på Facebook har kanskje sett dette, jeg har laget et album med bilder og link til oppskrifter i bloggen min. Hvis du trenger litt inspirasjon kan du ta en titt i albumet her.

Håper alle har tid til å kose seg de siste dagene før jul! Nyt tiden og ikke stress;)

Pepperkaker

2010-12-20T12:06:00.001+01:00

Vi er veldig glade i pepperkaker, og har bakt det før jul i mange år, snuppa har vært med siden hun var baby. Så jeg er veldig stolt over å ha fått til pepperkaker helt uten hvitt sukker, laktose og gluten. Og de ble veldig gode:)

Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift vi fikk med julesangkortene, men forminsket den ned og endret litt. Jeg har brukt økologisk smør fra Røros, vi tåler dette fint, men vil du ikke bruke det kan du bruke margarin uten melk. Jeg har også brukt teff i stedet for hvetemel og så hadde jeg i litt kokosmel, men sistnevnte angret jeg på siden det gjorde pepperkakene litt melete, så derfor skriver jeg bare teff i oppskriften.

Pepperkaker - gir ca 2 brett
100 g økologisk smør
0,5 dl yaconsirup
1 dl kokossukker
4 ss sukrin
0,6 dl kokoskrem (den tykke, hvite massen som skiller seg fra vannet i boksen)
4 dl teff mel
1 ts vaniljepulver
1 ts kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/4 ts pepper
1/2 ts bakepulver

- Bland smør, yaconsirup, sukrin og kokossukker i en kjele og varm opp til alt er smeltet. Avkjøl litt og rør inn kokoskremen.
- Tilsett mel og krydder og bland alt godt.
- Dekk til deigen og sett den i kjøleskapet natten over.
- Dagen etter knar du deigen godt og kjevler den ut til ca. 3 mm. tykkelse. Trykk ut figurer og legg på bakepapirkledd stekeplate.
- Stek pepperkakene i 8-10 minutter på 180 grader.
- Avkjøl og oppbevar i tett boks.

Vi har ikke glasur på våre, men om du ønsker det kan du jo lage glasur av sukrinmelis om du vil.

Deigen er litt vanskeligere å jobbe med enn vanlig pepperkakedeig, den revner lettere, så du må bruke litt mel når du kjevler. Men jeg synes det gikk fint egentlig, md litt forsiktighet og ekstra teff mel.

Og så var det veldig koselig å kunne lage sunnere pepperkaker, 3 åringen elsker dem!:) De er sprø, søte og krydret, akkurat sånn pepperkaker skal være.

Snøball-kuler

2010-12-17T13:38:00.000+01:00

Morsomme godiskuler som ligner pittelitt på snøballer:) Søte og gode med masse kokos og sunt fett i.

Jeg har brukt macadamia nøtter. Disse har veldig høy fettinnhold, hele 76% så pass på at de ikke er harske. Men det er veldig sunt fett i nøttene og i tillegg inneholder de kostfiber, B-vitaminet tiamin og magneisum, samt at de er en fin kilde til jern. Bare gode ting altså! Det kan være vanskelig å få tak i macadamia nøtter, så bruk cashewnøtter eller skåldede mandler hvis du heller vil det.

1,5 dl macadamia nøtter
1,5 dl kokos
4 aprikoser
3 ss kokosolje
1 ss yaconpulver
1 ss mesquite
1 ss sukrin
1 ts yaconsirup
1 ts kokossukker
1/1-1 ts vaniljepulver

- Knus først nøttene i en food processor.
- Ha i resten av ingrediensene og kjør til alt er blandet til en slags deig.
- Form kuler med hendene, denne deigen er løsere enn vanlig godiskuler er, men det skal gå an å forme den.
- Rull i kokos og sett i fryser til avkjøling.

Disse må oppbevares kjølig, noen dager i kjøleskapet og i fryseren hvis du skal oppbevare de lenger. Jeg var tom for lucuma, ellers hadde jeg nok putta oppi 1-2 ss av det også.

Veldig passende til navnet sitt så er disse best når de kommer rett fra frys eller kjøleskap, iskalde og gode. Pga. kokosoljen er de hardere da, hvis du har de i romtemperatur for lenge vil de bli løsere igjen fordi oljen smelter i romtemperatur. Jeg liker dem absolutt best kalde:)

Håper dere liker dem!

Vinnerene av Give Away'en!

2010-12-16T21:52:00.001+01:00

Da har jeg trukket to heldige vinnere av denne fine give away'en. Det vil si, jeg ba en venninne si to tall mellom 1 og 20 fordi det var 20 deltagere.

Vet at jeg skrev 10 og 20, men hun er heldigvis smart nok til å skjønne hva jeg mente;)

Når jeg telte opp i kommentarene ble nr. 13 Mathilde (Mathildekk@gmail.com) - du får 1. premie som er en ansiktsmaske med rå sjokolade, og nr. 4 Elise (http://deteringender.blogspot.com) - du får 2. premie som er badekuler med rå sjokolade. Gratulerer begge to!:)

Send meg adressene deres på superlivsstil@gmail.com så skal jeg videresende dem til Happyheart.no/Elisabet.

Ha en nydelig førjulskveld alle sammen!

Marsipankuler med sjokoladetrekk

2010-12-16T09:17:00.001+01:00

Det blir ikke all verdens baking av småkaker her, men en del sjokoladevarianter trylles frem, det er det vi er mest glad i;) Disse marsipankulene dekket med mørk sjokolade er sååå gode! Nydelige og søte, men litt for søte for meg uten sjokoladetrekket altså. Så hvis du bare vil lage marsipanen uten sjokolade så kutt ut 1-2 ss med sukrinmelis.

Jeg har alltid synes at kakaomasse fungerer bedre til å trekke sjokolade med ettersom det gjør sjokoladen tykkere og hardere, og dermed trenger man ikke dyppe de mer enn 1 gang. Men siden mange av dere sikkert ikke har kakaomasse, men kakaopulver, har jeg prøvd meg fram til en oppskrift som gir perfekt tykt og hardt sjokoladetrekk. Og som smakte veldig, veldig godt!

Marsipan: - gir 40-50 kuler alt etter størrelsen du lager dem
7 dl mandler, malt på mandelkvern
5 ss sukrinmelis
4 ss yacon sirup
2 ss smeltet kakaosmør
6 ss smeltet kokosolje
1 ts vaniljepulver
1 krm steviapulver

- Bland sammen malte mandler, sukrinmelis, vaniljepulver og stevia.
- Ha i yaconsirup, smeltet kakaosmør og kokosolje, bland godt.
- Kna deigen til alt er jevnt blandet og trill til små kuler. Sett kaldt, helst i fryser, jeg hadde mine i frys over natten og trekte de med sjokolade dagen etter.

Sjokoladetrekk: - nok til alle kulene
120 g kakaosmør
10 ss rått kakaopulver
6 ss carob pulver
2 ss yacon sirup
1 ts vaniljepulver
1 krm steviapulver
1 krm himalayasalt

- Smelt kakaosmør over vannbad
- Rør inn resten av ingrediensene og blandt godt så det ikke har klumper.
- Ta marsipankulene ut av fryseren (de må være godt avkjølt, jeg hadde mine i fryseren over natten) og dypp de i sjokoladen.
- Sett de på et brett dekket med matpapir og pynt med en gang
- Jeg har pyntet med gojibær og hampfrø, men bruk det du vil. Du må pynte hver enkelt kule med en gang, for sjokoladen stivner fort på de frosne kulene.
- Sett kaldt igjen og frys dem ned igjen i tett boks, ha matpapir mellom hvis du stabler flere lag i boksen.

Disse er knallgode, spent på om de varer helt til jul;) Godt de er fryst!

"Melke"sjokolade!

2010-12-15T14:37:00.000+01:00

I de fleste oppskrifter på rå hvit sjokolade brukes det cashewnøtter. Har selv prøvd meg på flere hvite sjokolader, men likte ingen av dem, så det har jeg gitt opp enn så lenge. Men å bruke cashewnøtter i sjokolade er ingen dum idè, sammen med kakaoen i mørk sjokolade passer den ypperlig, og gir en mildere smak àla melkesjokolade, enn det bare kakao kan.

Men for all del, ikke tenk at dette er det samme som melkesjokolade fra butikken, for det er absolutt ikke. Det er fortsatt hjemmelaget, rå sjokolade, og den har fortsatt kraftig kakaosmak på grunn av det gode rå kakaopulveret, bare i en litt mildere utgave.

Cashew-Sjokolade, àla Melkesjokolade - uten melk & raffinert sukker
80 g. kakaosmør
5 ss rått kakaopulver
6 ss malte cashewnøtter
3 ss yaconsirup
1 ss lucuma
1 krm steviapulver
1 krm himalayasalt

- Smelt kakaosmør over vannbad
- Bland inn kakpulver og cashewnøtter (finmalt i mandelkvern)
- Bland i resten av ingrediensene og rør godt sammen
- Hell i former og avkjøl i fryseren eller kjøleskap

Disse smaker kjempegodt og er milde og søte, men fortsatt med god kakaosmak. De vil nok falle i smak hos mange som ellers sier de ikke liker mørk, rå sjokolade.

Jeg har brukt ganske store isbitformer, men har bare fylt en teskje i hver og dermed fikk jeg søte små pletter med sjokolade.

Håper de faller i smak!;)

Siste sjanse til å bli med i give away'en

2010-12-15T10:18:00.000+01:00

Bare minner om at jeg trekker to vinnere i morgen etter kl. 15.00. Så hvis du vil være med og ha sjansen til å vinne så er det bare å se i dette innlegget hva du må gjøre:)

Jeg ser at responsen er dårlig på denne give away'en. Jeg vet ikke om det er pga. at alle har mye å gjøre til jul, eller om det har noe å gjøre med den negative kommentaren jeg fikk. Når en skriver det, er det flere som tenker det, er min erfaring... Uansett så er det mulig jeg har ordlagt meg dårlig, men denne give away'en er ikke sponset med noe annet enn de to premiene til vinnerne. Grunnen til at jeg skrev om tingene i butikken er fordi jeg liker de veldig godt, Elisabet ba meg ikke om å gjøre dette. Dette er produkter jeg har skrevet om før på bloggen og Facebook siden min også, både Yogi tea og Urtekram produktene. Mobywrap bæresjalet brukte jeg når datteren min var baby og dermed sier det seg selv at dette er noe jeg har testet for lenge siden og ikke nå (siden hun er 3,5 år for de som ikke har fått med seg det). Jeg kan ikke gjøre noe annet enn å si hva som er sant og så får de som vil tro på det gjøre det og alle andre gjøre som de vil. Jeg har alltid vært ærlig på denne bloggen og det kommer jeg til å fortsette å være. Hvis jeg blir sponset med noe i fremtiden kommer jeg ikke til å legge skjul på det, skjønner ikke helt hva vitsen med det skulle være.

Vinnerne får i alle fall kjempefine premier, har lyst å teste disse selv også, høres så herlig ut med sjokolademaske:)

Sunnere julebakst: Kokosmakroner

2010-12-12T19:09:00.001+01:00

I helga har vi bakt julekaker og lagd godteri. Jeg har fylt fryseren med godiskuler med aprikos, sjokoladetrøfler, kransekakestenger, marsipan og disse herlige, nydelige kokosmakronene.

Oppskriften på kokosmakronene er Mjuuugly sin, jeg har bare gjort noen pittesmå endringer. Her finner du hennes oppskrift. Jeg regner med du har vært innom bloggen hennes, men hvis ikke så anbefaler jeg at du besøker henne, hun er utrolig flink!

Jeg har halvert mengden med sukrin og hatt i litt kokossukker i tillegg. Jeg er ikke så glad i smaken av sukrin alene, men synes det fungerer å blande det med andre ting, kokossukker eller yaconsirup f.eks. Jeg har også hatt i litt rått kokosmel som gir masse fiber. Så dette blir virkelig ordentlige kokosmakroner, med både revet kokos, kokosolje, kokosmel og kokossukker:D

Kokosmakroner
6 eggehviter
2 eggeplommer
6 dl kokos
2 ss rått kokosmel
10 ss kokosolje
1 dl sukrinmelis
3/4 dl kokossukker
1 ts vaniljepulver
1 krm stevia pulver

- Visp eggehvittene stive. Sett til side.
- Ha en god klatt kokosolje i vannbad og la det smelte mens du gjør resten
- Bland sammen kokos, kokosmel og søtningene. Mål opp 6 ss smeltet kokosolje og bland den og eggeplommene inn i kokosblandingen.
- Bland kokosblandingen forsiktig med eggehvittene og sett på papirkledd bakeplate med en spiseskje.
- Stek ved 175 grader i 12-15 minutter.

Disse er virkelig helt fantastisk nydelige! De blir mykere enn vanlige, tørre kokosmakroner med sukker i, men de smaker så godt og jeg liker de faktisk mye bedre enn vanlige makroner:) De smaker både kokos og vanilje, og med et hint av karamell pga. kokossukkeret. De får også en fin og gylden farge pga. kokossukkeret.

Jeg lagde en testversjon med 3 eggehvitter først, den spiste vi nesten opp til barne-tv i går;) Så da doblet jeg oppskriften som du ser over. Dette gir ca. 35 makroner, det er bare å halvere oppskriften igjen hvis du vil ha en mindre porsjon. Du kan oppbevare kakene i tett boks i kjøleskap 1-2 uker, men jeg gjør som Mjuuugly og fryser mine, og tar deretter opp litt og litt når jeg trenger det.

Liker du kokosmakroner, men vil ha en sunnere oppskrift anbefaler jeg absolutt at du prøver denne!

Give away til dere!

2010-12-10T11:00:00.004+01:00

Jeg ble kontaktet av Elisabet med nettbutikken HappyHeart.no og hun spurte om jeg ville ha en give away på bloggen min, med premier fra butikken hennes. Og det vil jeg jo, tenker jo at dere lesere blir veldig glad for det, dere fortjener det absolutt, så mye fine kommentarer dere har lagt igjen til meg i det siste.

Nettbutikken fokuserer på det naturlige, og hun har bæretøy til barn, leker, snacks, te og hudprodukter. Dessuten er nettbutikken utrolig oversiktlig og fin. Hun har Yogi-teene som jeg elsker, masse snacks fra Urtekram som er et av mine favorittmerker når det gjelder økologisk mat. Hun har også masse bæreseler, jeg testet flere forskjellige når datteren min var liten og fant min favoritt i Moby wrap. Jeg fant også noen utrolig søte lekeslynger inne i butikken hennes, datteren min hadde nok elsket en av de rosa siden hun er inne i en skikkelig rosa dukkeperiode:) Hun har også mange spennende hudprodukter, som jeg har lest litt om og har lyst å teste ut etter hvert. Det er noen av disse hudproduktene dere kan vinne!:) Men veldig masse fint i nettbutikken altså, så ta en titt innom. Hun har tilbud på en del ting nå så hvis du vil kjøpe julegaver til deg selv eller andre finner du en del her. Elisabet fortalte meg også at det kommer en del nye varer, bl.a.
blomstersprayer fra Raw Gaia, økologiske nøtter og tørket frukt samt
noen bæresjal (noen av de er også økologiske). Kanskje blir de lagt ut i helga!

Hun har ikke sponset meg med noe, hvis dere lurer på det, så dette er mine ærlige meninger om produktene hun har i butikken sin, utifra hva jeg har testet selv og bruker.

Husk å lese reglene for give away'en under bildet, før du blir med!

Ser ikke produktene spennende ut? Jeg har lyst på de selv, hehe:)
Her kan du lese mer om ansiktsmasken hvis du vil, og her kan du lese om badekulene.

Du kan bli med i give away'en på to forskjellige måter, enten du har blogg eller ikke. Dette er fordi jeg vet jeg har mange lesere som ikke har blogg selv og vil jo gjerne at de skal få være med også.

Dette gjør du for å være med i trekningen om du har blogg:
- Legg inn bildet i et innlegg på bloggen din.
- Link tilbake til dette innlegget OG butikken HappyHeart.no.
- Legg igjen kommentar her og HUSK å legge igjen link direkte til blogginnlegget ditt så jeg finner det lett når jeg skal se gjennom alt!

Dette gjør du for å være med i trekningen hvis du ikke har blogg:
- Besøk Happyheart.no og finn et produkt du enten liker/har prøvd eller synes ser spennende ut og får lyst å prøve.
- Legg igjen kommentar her med hva du fant.
- Hvis du har tid og lyst kan du også kommentere hva du liker ved bloggen min og om det er noe du kunne tenke deg at jeg skriver om. Ikke noe must altså, men jeg setter pris på det:)

Det blir en kjapp give away denne gangen, fristen for å være med i trekningen er torsdag 16. desember kl. 15.00. Så skal jeg få trukket to heldige vinnere etter det. Pakkene kommer kanskje ikke frem før julaften, men en så fin pakke i romjulen sier vel ingen nei takk til;)

Lykke til!:)

Julegavetips: SuperTe

2010-12-09T10:01:00.001+01:00

Her kommer et julegavetips til en søster, venninne eller mamma som er glad i te. Jeg har sett dette tipset flere steder, men har gjort min egen lille vri på det. I stedet for å bare kjøpe en ferdig teblanding har jeg lagd min egen:)

♥ Jeg har brukt et tom nøtteboks og limt på forskjellige scrapbookpapir. Du kan også bruke gavepapir, tapetrester, eller hva med gråpapir dekorert av barna?
♥ Oppi har jeg putta god hvit kvalitetste, Silver needle heter denne. Så har jeg hatt oppi gojibær og vaniljepulver. Har smakt på teen selv, så jeg vet den er god;)
♥ Jeg lagde også en søt tepose-lapp hvor jeg skrev på hvilken te det er. Skriv gjerne på baksiden hvordan teen skal trekkes. Eller du kan legge en lapp oppi boksen sammen med teen og skrive litt om gojibærene også.
♥ I tillegg har jeg lagt ved en tesil, her får du kjøpt mange andre fine også. Ta gjerne med en tekopp eller en bok om te.

♥ Hvit te er stappfull av antioksidanter og styrker immunforsvaret.
♥ Gojibær er et av de mest næringsrike bær som finnes. De har et utrolig høyt nivå av antioksidanter og er stappet med næringsstoffer, mineraler og vitaminer. De har også proteiner, som er ganske uvanlig for frukt og bær.

Enkel, men veldig fin og forseggjort gave. Jeg hadde i alle fall blitt kjempeglad for denne!:)

Har du noen julegavetips? Del i kommentarfeltet eller link til bloggen din om du har skrevet det der.

Kokospalmesukker

2010-12-08T21:44:00.002+01:00

Fikk en kommentar om kokospalmesukker, så jeg sier litt om det i et eget innlegg.

Kokospalmesukker har jeg skrevet om her, der står mine meninger om det, og at jeg ikke bruker det til hverdags. Men for oss som ikke bruker hvitt (raffinert) sukker er det et veldig godt alternativ når man skal bake julekaker for eksempel. Den beste søtsmaken får jeg ved å blande ulike søtningsmidler. Kokospalmesukker kan blandes med sukrin og dermed trenger du mindre kokossukker. Å bruke bare sukrin synes jeg ikke smaker godt, men blandet med kokossukker blir det supert.

Kokossukker er ikke rått, men har masse mineraler i seg, i motsetning til hvitt sukker som tømmer kroppen for viktige vitaminer og mineraler. Kokossukker har også store mengder antioksidanter i seg. ORAC er en måte å måle antioksidanter i mat, og ORAC-verdien til kokossukker er 2200 per 100 gram. Til sammenligning har tomat 406 i ORAC-verdi. Ganske stor forskjell!

Så jeg bruker kokossukker til jul, bursdager og andre spesielle anledninger. Jeg vet at jeg reagerer litt på det, så jeg spiser lite om gangen og det går helt fint. Det er i alle fall et mye, mye bedre alternativ enn hvitt, raffinert sukker.

Jeg har testet både kokossukkeret til Navitas naturals som jeg kjøper her og Gula Java som fås her. Begge to er kjempegode.

Hvis det er første gang du handler på iherb.com kan du bruke min kode og få $5 i rabatt: REK144

Bakedag

2010-12-08T10:43:00.002+01:00

I går hadde jeg og 3 åringen bakedag. Vi bakte blant annet disse søte mandelhjertene. De er bare halvferdige, de skal nemlig få fyll på seg også. Men de er jo fine som de er, så i mens jeg venter på at resten av ingrediensene til fyllet skal komme i posten, så koser de seg i denne krukka her;)

Jeg prøver meg litt fram med juleoppskrifter uten sukker. I stedet bruker jeg kokospalmesukker, sukrin, yaconpulver, yaconsirup, lucuma og mesquite. Og selfølgelig vaniljepulver, selv om det ikke er en søtning så gir den så god smak. Jeg tenkte jeg skulle prøve meg på pepperkaker også, men tenker jeg må bruke en god del kokossukker for å det til. Blir spennende!

I går var vi i bursdag også, så jeg lagde rå kake og tok med. Den ble ikke helt som jeg ville, men smakte helt greit. Har derimot en annen kakeoppskrift å dele med dere som jeg lagde for en stund siden, det er den beste rå kaken jeg har lagd! Kommer oppskrift, må bare finne den igjen og få skrevet den ned til dere. Her får dere en sneak peak på den supergode kaka så lenge;)

Her snør det tett i tett i dag, så vi skal bare være inne og kose oss, pynte litt til jul. Ønsker dere alle en fin desemberdag!

Bringebærterter

2010-12-06T16:17:00.003+01:00

Jeg lagde små terter med bringebærfyll til nisse-barne-tv i går, og de falt veldig i smak! Søte bunner og syrlig og godt bringebærfyll. Helt uten sukker, melk og gluten. De skal heller ikke stekes så det går fort å lage noen sånne.

Bunn:
1/2 dl mandler
1/2 dl valnøtter
10 aprikoser
3 dadler

- Knus nøttene i en food processor.
- Tilsett dadlene og aprikosene.
- Bruk 1 ss vann om du trenger det for å få tertene til å klistre seg sammen.
- Press deigen ned i former og lag de som et terteskall/paiskall med plass til fyll i midten.
- Sett de i fryseren mens du lager fyllet så de får avkjølt seg og blir fastere.

Fyllet lagde jeg sånn:
- Tinte 400 g. fryste bringebær i et dørslag/sil. Du kan evt. skylle de forsiktig under lunkent vann om du har dårlig tid.
- Kjør bærene i en blender og tilsett 1 ss lucuma, 1 ss mesquite, 1 ss yaconpulver og 1 ts psyllium husk/loppefrø, 1 krm stevia, samt 1 skvis sitron.
- Lag kokoskrem av 1 boks kokosmelk. Se oppskrift på kokoskrem her.
- Bland forsiktig bringebærblandingen inn i kokoskremen. Jeg brukte litt og litt og brukte ikke all bringebærblandingen i kremen. (Vi bare bruker restene som syltetøy, men du kan minke bringebærmengden litt om du vil).
- Fyll kremen i de rå tertene og pynt med kakaonibs og hampfrø.

Jeg fikk 5 terter av oppskriften, samt litt krem til overs som ble servert ved siden av. Veldig enkle og gode å lage! Hvis du vil ha fyllet søtere kan du ha i f.eks. yaconsirup, økologisk honning el.l. Jeg syns det var søtt nok og det gjorde også mannen og 3 åringen. Du kan jo også bytte ut bærene med andre bær du liker.

Etter å ha stått i kjøleskap ble de resterende paiene fastere, sånn at jeg faktisk kunne skjære gjennom dem med en kniv som du ser. Mer kokoskrem skal testes i stor kake også:)

Et tips er å putte julekrydder i bunnen og lage fyllet med appelsinsaft, mango og krydder, så blir tertene straks mer "julete" på smak;)

Uansett så smaker de ikke baregodt, de ser de jo veldig lekre ut på fatet også. Tror man imponerer litt om man setter disse på bordet i jula altså:)

Rå kakao til de minste

2010-12-05T14:36:00.001+01:00

I går kveld begynte det å snø her, så nå er desemberdagene enda vakrere♥

I dag er det 2. søndag i advent og vi har kost oss ute i snøen med akebrett og en snø-elskende, hyperaktiv hund. Nå koser vi oss inne i varmen igjen og ser julefilm med Ole Brum og Tigergutt. Snuppa ville ha kakao når vi kom inn, fordi hun var så kald i magen, hihi;) Så da lagde jeg kakao og den ble veldig god, så da må jeg jo dele oppskriften med dere. Selv om jeg har kalt den "til de minste" så er det ingenting i veien for at vi som er litt større kan nyte den også.

Mild og god rå kakao til de minste
1 kopp
1/2 boks økologisk kokosmelk
1 ss rått kakaopulver
1 ts kakaosmør
1 krm himalayasalt
søtning etter smak

- Varm opp kokosmelken i en panne ved svak varme.
- Rør inn de andre ingrediensene og varm opp kun til det er drikkevarmt, det skal ikke koke!
- Smak til med søtning som du vil, f.eks. økologisk honning, yaconsirup, sukrin eller kokospalmesukker

Denne har god og mild sjokoladesmak, og blir veldig kremet pga. kokosmelken. Om du vil kan du blande ut koksmelken med f.eks. mandelmelk for å få den tynnere. Evt. kan du jo servere med kokoskrem også for ekstra luksus;)

Ha en nydelig 2. søndag i advent!

Sjokoladepopcorn

2010-12-04T14:00:00.001+01:00

Sjokolade er godt, popcorn er godt - sjokoladepopcorn er kjempegodt!:)

Jeg er veldig glad i både hjemmelaget rå sjokolade, sjokoladetrøfler og annen raw godis, men synes alltid det er gøy å teste nye ting. Da jeg så disse popcornene dekket med sjokolade var jeg nødt til å prøve. Jeg fant disse inne hos Janicke, hun hadde igjen funnet de hos Charlotte. Veldig fine blogger begge to!

Jeg lagde selvsagt en hjemmelaget sjokolade og dekket de med. Orket ikke lage etter oppskrift, så lagde den på slump i går kveld, men den inneholdt rått kakaosmør, rå kakao, lucuma, yacon, mesquite og stevia. Min sjokolade ble veldig mørk, tipper det er enda bedre med en litt lysere og søtere sjokolade, det skal jeg teste neste gang. Har allerede en idè til hvordan jeg kan gjøre disse ekstra spennende og gode, må bare få tid til å teste først:)

Hvis du har lyst å teste selv, så gjorde jeg det sånn:
- Pop popcorn i kokosolje, ha på himalaysalt, legg de utover et bakepapir og sett i fryseren.
- Lag sjokolade. Den bør være litt tykk og lag den gjerne litt søt også.
- Bland det kalde popcornet ned i sjokoladen, hell utover bakepapiret og sett i fryseren igjen.

Kjempeenkelt og veldig godt, knasende, søtt og salt:)

Kommer som sagt en skikkelig oppskrift, bare jeg får teste ut det jeg har tenkt.

Kokoskrem

2010-12-04T09:20:00.000+01:00

For litt siden tipset jeg i et innlegg om at man kan piske kokosmelk til krem. Fikk en del spørsmål,så tenkte jeg likegodt kunne lage et eget innlegg om det:)

Jeg leste dette tipset et sted for en stund siden, husker ikke hvor. Har ikke testet det før nå, men det fungerer utrolig bra. Kremen blir skikkelig perfekt kremkonsistens og smaker veldig godt. Selvsagt smaker den kokos, så om du ikke liker kokossmak er det nok ikke noe for deg. Men i alle fall verdt å prøve for oss som ikke bruker/tåler melk!

Sånn lager du kokoskrem:
- Bruk skikkelig kokosmelk, ikke lett versjon, da vil det ikke fungere. Jeg bruker økologisk.
- Sett kokosmelken i kjøleskapet over natta, da vil kokosmasse skille seg fra vannet i boksen så det er lett å få ut.
- Skrap ut den faste, hvite massen og la det flytende være igjen i boksen.
- Pisk med en håndmikser til riktig konsistens, tar ikke lang tid i det hele tatt, kjappere enn fløtekrem;)
- Søt med f.eks. stevia, sukrin, lucuma eller kokospalmesukker og pisk litt til.
- Server kremen på kaker, fruktsalat eller andre desserter.

Ble så kjedelig med bare hvit krem på bildene fant jeg ut, så brukte litt av en enkel, stekt mandelbunn (eggehviter,sunn søtning og mandelmel), pyntet med kokoskremen, eple i skiver, gojibær og valnøtter. Mye bedre å se på, ikke sant?:)

Jeg vet ikke om denne kan stå så lenge, jeg har aldri oppbevart den lenge om gangen, bare lager litt når jeg trenger det. Synes dette var en kjempefin oppdagelse, godt mulig dette er viden kjent, men ikke for meg før jeg leste om det i alle fall.

Håper dere liker tipset:)

Te med smak av gløgg

2010-12-03T17:30:00.000+01:00

Ser at mange poster gløgg oppskrifter for tiden, her er mitt tips til en litt krydret te som smaker gløgg. Denne har jeg lagd flere ganger nå, den er sterk, søt og god;)

Dette gjør jeg:
- Ha 1 stjerneanis, 1 kanelstang delt i to, 6 nellikspiker, 2 ss gojibær, 1 krm grovmalt sort pepper og evt. 1 krm. stevia.
- Kok opp vann og la det avkjøle litt før du heller over krydrene og gojibærene.

- Ha oppi 2 teposer for å få den sterk og god, jeg brukte Yogi tea Classic med kanel-kryddersmak og Yogi tea Licorice med søt lakrissmak. Når jeg bruker lakristeen dropper jeg steviaen fordi den blir søt nok uten. Bruker du bare krydderte er det godt med litt søtt oppi. Gojibærene gjør også teen litt søt.

Du trenger jo heller ikke gjør akkurat som jeg har gjort, bruk det du har! Krydderte, ekstra krydder, grønn te, kokospalmesukker om du vil kos deg ekstra eller eplejuice om du heller vil ha det oppi.

Og tusen, tusen takk for den enormt nydelige responsen på det forrige innlegget mitt! Trodde virkelig ikke så mange ville lese, takk for både kommentarer og mail, det varmer meg langt inn i hjertet♥ Skal svare på mail og kommentareri løpet av helgen når jeg får tid. Dere er så snille og gode!

Ønsker alle en nydelig fredagskveld!

Mitt kosthold

2010-12-02T12:01:00.000+01:00

Bare for å presisere det her først av alt, jeg spiser ikke lavkarbo, jeg følger ingen diett og jeg teller ikke kalorier. Jeg prøver å spise det som jeg mener er sunnest mulig; naturlig og hjemmelaget mat uten tilsetningsstoffer, masse grønnsaker, frukt, fisk, kylling, egg, nøtter, frø og sunne kornprodukter, og så mye økologisk som mulig. Jeg holder meg helt unna sukker, melk, gjær, hvetemel og sterkt behandlet mat. Og noe av det viktigste i kostholdet mitt er supermaten: mat som har ekstremt høyt næringsinnhold, f.eks. kamut hvetegress, spirulina, hempprotein, -frø og -olje, tart cherry, chiafrø, amla c-plus, aktivated barley, rå kakao og kokosolje. Jeg beveger meg også mye mer enn før i hverdagen, går turer og trener.

Jeg får så mange tilbakemeldinger på at kostholdet mitt er så ekstremt, både fra familie, venner og noen blogglesere. Det aller meste er positivt altså, men noen ganger blir jeg så oppgitt over kommentarer om at "Du gjør det jo helt ekstremt da", "Ingen har tid til dette når man går i full jobb" og "Det går jo an å være for sunn også da", eller den etter hvert så klassiske "Bare litt er jo ikke skadelig".

For meg handler det ikke om at bare litt av den usunne maten ikke er skadelig, for meg er det et valg å ikke spise denne maten, det er ingen som tvinger meg til det, jeg har valgt det selv og helt frivillig. Jeg synes ikke det er noe poeng i å si at man er sukkerfri og så spise en bolle her og en kake der. Jeg vil ikke ha det i det hele tatt, det er faktisk sant. For det er ikke sånn at jeg sitter i f.eks. et bursdagsselskap og tenker at det er såååå dumt at jeg ikke kan spise den sjokoladekaka. For jeg kan jo faktisk det hvis jeg vil, men jeg vil ikke. Og det er hele sannheten. Det er ikke vanskelig for meg i det hele tatt. Melkesjokoladen som jeg elsket så inderlig før byr meg faktisk i mot når jeg går forbi den i butikken, jeg tenker på hvor mye jeg spiste den før og hvor ekkel den fikk meg til å føle meg. Jeg har ikke vært fristet i det hele tatt til å spise vanlig sjokolade, boller, kjeks, kaker osv. i bursdager eller besøk. Og det er jo virkelig ikke synd i meg, jeg koser meg masse med den maten jeg lager og spiser hjemme. Det er ikke sånn at jeg må spise noe hvis jeg kommer på besøk eller går i en bursdag, jeg er jo ikke der for å spise, men for å være sosial, snakke med familie og venner og kose meg. All den maten jeg trenger i løpet av en dag får jeg i meg hjemme.

Mange spør hvordan jeg har klart det, men jeg har ingen oppskrift på det. Jeg bestemte meg helt plutselig og kuttet ut sukker på dagen, selvsagt etter å ha tenkt over mange ting en liten stund. Jeg ville så inderlig ha en forandring og hadde merket over tid at sukker var blitt en fiende. Hver gang jeg spiste sukker fikk jeg lyst på mer, jeg følte meg helt avhengig av sukker og det føltes bare fryktelig til slutt, å ikke kunne ha kontroll. Det var det jeg ville ha tilbake, kontroll og makt over meg selv og hva jeg spiste. I begynnelsen var det vanskelig, men etter hver gang jeg klarte å si nei ble det bare lettere. Små ting føltes som en seier og det økte selvtilliten min etter hvert. Jeg hadde bestemt meg, jeg ville dette og jeg klarte det også. Alle kan klare dette, men du må gå inn i det med med viljestyrke og evne til å si nei klart og tydelig. Viljen er det viktigste, du kan få til alt hvis du vil!

Etter at jeg la om kostholdet så har jeg endret veldig syn på mat og måltider. Før spiste jeg når jeg hadde lyst, når jeg var sulten, når jeg ville ha noe godt, når jeg kjedet meg eller bare skulle kose meg. Jeg la over tid inn dårlige vaner som å spise noe når jeg så tv, lage masse mat når vi fikk besøk, alltid ha en kake å servere osv. Det sier seg selv at dette ble alt for mye. Nå spiser jeg med et helt annet grunnlag og en helt annen holdning: Jeg spiser for å gi kroppen næring og energi, og ikke minst for å gi kroppen riktig næring i form av supermat, sunn og naturlig hjemmelaget mat og masse frukt og grønt. Det er ikke sånn at jeg aldri koser meg med mat, jeg er fortsatt utrolig glad i mat og koser meg både med gode middager og hjemmelaget godis som sjokoladetrøfler, rå kaker og rå sjokolade. Men siden jeg har et helt annet syn på mat nå så har jeg også lært meg å lytte til kroppen og å kjenne etter hva den forteller meg, som f.eks. at jeg har behov for mer mat eller er passe mett og ikke trenger å spise opp alt på tallerkenen.

Mange føler det også kanskje som et angrep på deres kosthold når jeg sier at det spiser jeg ikke fordi det er så usunt. Men husk på at alle er forskjellige, jeg vet om mange som spiser mye mer usunt enn det jeg gjorde før og er likevel tynn som en strek. I vårt samfunn blir sunnhet ofte målt i hvor tynn eller tykk man er. Dette er SÅ feil! Jeg har fortsatt mange kilo for mye, men jeg kan likevel være mye sunnere enn en som daglig spiser junk food og drikker brus, men passer inn i str. 36. Og for meg var det ikke nok å bare kutte ut noen små ting, jeg har f.eks. ikke drukket brus eller spist smågodt/sukkergodterier de siste 4 årene. Junk food som hamburgere og pølser har jeg aldri likt og derfor aldri inntatt noe særlig av. Alikevel var ikke et "vanlig" kosthold godt nok for meg, kroppen min likte det ikke. For noen er det godt nok, men for meg måtte det noe mer til. Jeg måtte endre hele tankemåten min når det gjelder mat og deretter kom alle de positive endringene. Jeg valgte å slutte med sukker, jeg valgte å kutte ut melk og hvetemel og jeg velger fortsatt å gjøre det. For meg er det ikke noen gylden middelvei med å kose seg i helgene og være streng i uka, for meg måtte det en helomvending til, og jeg har funnet det som passer for meg. Jeg sier ikke at mitt kosthold passer for alle, det er jo mitt. Jeg har funnet fram til dette kostholdet helt selv, ingen kostholdekspert eller lege har sagt at jeg må gjøre det. Jeg har lyttet til meg selv, funnet ut hva som fungerer og ikke fungerer og valgt hva jeg vil spise og ikke.

Noen ganger tror jeg faktisk det hadde vært lettere for folk å akseptere det hvis jeg sa at jeg var allergisk mot maten jeg ikke spiser. Nå føles det bare som at det er jeg som er vanskelig fordi jeg ikke vil spise det "alle andre" spiser. Det er ganske vanlige og hverdagslige ting jeg har kuttet ut, noen ser med veldig store øyne når jeg sier at jeg har valgt det selv, og selv om de sier det er bra for meg, så ser jo at de tenker "Herregud..." inni seg. Men jeg er helt sikker på at dette er veien å gå, mange følger etter, jeg får så utrolig mange fine kommentarer og mail fra lesere av bloggen min som sier de har tenkt på dette lenge og blir så inspirert av bloggen min og oppskriftene mine at de kutter ut det eller det der og da. Dette gjør meg kjempeglad! Jeg er sikker på at helsemyndigheter og andre snart må se at kostholdsanbefalingene deres må endres, det hjelper ikke å anbefale giftige ting for å få ned fedme og sukkerforbruk i landet vårt. Det finnes jo så mange gode alternativer! Folk må gidde å investere mer i sin egen helse og sin egen kropp, og innse at de store selskapene i landet driver propaganda i reklamene sine for å få oss til å drikke/spise det de vil selge med høy profitt. Vi er verdt mer enn det! Vi og kroppen vår er verdt å få skikkelig næring og ekte mat, uten "matsminke", skadelige tilsetningsstoffer og mat som er så sterkt behandlet at nesten alle næringsstoffer er borte.

Mange tror nok også at jeg har tvunget denne nye livsstilen på mannen min og datteren min. Faktum er at mannen min er vel så opptatt av et sunt kosthold som det jeg er, det er bare at jeg snakker høyere og kanskje tar ting litt lenger noen ganger. Han har nytt godt av den kunnskapen og erfaringen jeg har gjort meg og har selv gått ned mange kilo pga. det. Det var ikke jeg som bestemte at vi skulle slutte å drikke melk, det var ikke jeg som bestemte at vi skulle kutte ut sukker, alt dette gjorde vi i fellesskap. Og forresten, til de som tror at jeg kan tvinge mannen min til noe som helst: Dere kjenner ham virkelig ikke i det hele tatt altså..
Datteren vår er bare 3 år og det er vi to som foreldrene hennes som bestemmer hva hun skal spise. Hun lider ingen nød og er en sunn, frisk og glad jente. Her får vi også mange kommentarer om at det er "slemt" og "stygt gjort" å ikke la henne spise søte ting og godterier som andre barn. Dette provoserer meg kraftig, men jeg skal ikke gå så alt for mye inn på dette her, det får bli et annet innlegg. Men helt seriøst, gjør det deg lykkelig å få gi et kakestykke til en 3-åring? Min datter elsker maten min og spør ofte om vi ikke kan lage det og det. Faktisk tror jeg ikke hun alltid forstår forskjellen på isen, godteriene og kakene jeg lager og usunne ting noen ganger. Og for det andre så lar vi henne ikke sitte og se på at andre spiser kaker i bursdagsselskaper, hun får spise helt vanlige kaker om hun vil. Hun er bare 3 år og sunn og frisk, men vi prøver kanskje å begrense inntaket mer enn andre foreldre. Vi er også strenge i uka, da er det ikke lov å spise alt mulig om vi er på besøk. Vi setter jo eksempel selv og spiser det ikke vi heller, og man skal ikke undervurdere barn, de skjønner mye mer enn man tror. Dersom man forklarer ting på en ordentlig måte og slik at barna forstår det er det ikke noe problem, i hvert fall synes ikke vi det. Faktisk synes vi det er vår plikt som foreldre å sørge for at hun får en så sunn og god start på livet sitt som mulig. Etter vår mening er det ikke noe snilt å gi barna alt de vil ha og la dem spise alt de vil. Barn trenger grenser og det er vi som foreldre som skal være der og sette disse grensene og vise de hva som er riktig og galt.

Som jeg sier helt øverst her, dette er ikke en diett, dette er et kosthold, en livsstil og mitt liv. Jeg har ingen foreløpige planer om å endre det, det fungerer så utrolig bra. Og hvis jeg anbefaler deg noe og du tenker at jeg kritiserer hele kostholdet ditt og ser ned på deg fordi du ikke er like sunn som meg og spiser som meg, vær så snill og ikke gjør det! Kan du ikke heller tenke at jeg anbefaler det fordi jeg bryr meg om deg? Fordi jeg vil dele av de fantastiske tingene jeg har erfart og opplevd, at jeg vil at du også skal ta del i dette? Jeg tvinger ingen, jeg bare prøver å komme med gode råd og anbefalinger, så får de som vil ta det til seg gjøre det og de som ikke vil må selvsagt få lov til det også.

Kanskje fungerer det for deg å drikke brus og spise junk, kanskje lever du tykk og usunn til du er 90 og kanskje dør jeg sunn og lykkelig i en bilulykke når jeg er 50. Ingen vet noe om dette. For meg handler det ikke bare om økt levetid, for meg handler det om økt kvalitet på den levetiden jeg har. Jeg vil være sunnest mulig for å føle meg vel, ha det bra med meg selv og være lykkelig og glad. Kosten er en svært undervurdert kilde til dette! Kosten vår påvirker mange ting, både blodsukker, hjerne, muskler og ledd. Er du overvektig blir det mer slitsomt å gjøre ting, vanskeligere å få til alt og man blir gjerne misfornøyd bare man ser seg selv i speilet. Hvis hjernen får for lite fett blir vi sure og trette. Tro meg, jeg har vært der!! Ved å gi både kropp og hjerne riktig mat så vil man føle seg mye, mye bedre! Og det er overhodet ingen tvil om at jeg føler meg både sunnere, bedre, lykkeligere og gladere med dette kostholdet og denne livsstilen, enn det jeg gjorde for godt over et halvt år siden. Jeg har forandret meg mye som person, både utenpå og innvendig. Jeg ser på veldig mange ting med nye øyne og tenker ikke alltid som jeg gjorde før.

Og jeg har fått så utrolig stor og sterk interesse for dette etter hvert som jeg har holdt på, det er virkelig noe jeg brenner så inderlig for. Derfor eksisterer denne bloggen i det hele tatt. Jeg ønsker å erfare enda mer, lære enda mer og etter hvert utdanne meg innen kosthold, ernæring og helse. Blogging er en fin måte å dele erfaringer på og få ut mine egne tanker og meninger mens jeg eksperimenterer og finner ut hva som passer for meg og min familie. Jeg er veldig fornøyd med både kostholdet mitt og livet mitt akkurat nå, det har aldri vært bedre.

Dette er mitt kosthold, dette er mine valg og dette er mitt liv. Det fungerer for meg!

Julesalat

2010-12-01T14:30:00.000+01:00

Ser ikke denne salaten bare helt herlig "julete" ut? ;-)

Når jeg hadde lagd denne salaten og stod og tok bilder av den syntes jeg plutselig den så veldig juleaktig ut, derav det rare navnet "Julesalat". For salat er vel ikke akkurat det vi spiser mest av i jula? Men det er det faktisk ingen grunn til å fortsette med, denne salaten vil passe perfekt på et hvilket som helst julebord, spesielt god vil den nok være til kylling/kalkun kan jeg tenke meg. Lag den i større porsjon og dander på et stort og lekkert fat, sett på julebordet og flere vil nok være nysgjerrige nok til å smake. Det ser jo så godt ut!

Sånn lagde jeg denne salaten:
- I bunn har jeg grønn salat. Jeg brukte spinat, men du kan bruke den salaten du liker best.
- Skrell gulrøtter og fortsett å skrelle dem når du har tatt bort skallet, sånn at du får gulrotstrimler/gulrot-tagliatelle.
- Skjær opp agurk, tomat og khakifrukt (eller bruke f.eks. melon, mango osv). Bruk det du liker, husk at søt frukt også er godt i salater.
- Ta ut frøene fra et granateple og strø over salaten sammen med hampfrø, valnøtter og gresskarfrø.
- Ha over hampfrøolje og litt sitronsaft til slutt hvis du vil.

Denne salaten både ser nydelig ut og smaker helt nydelig!

Jeg kommer definitivt til å lage salat i julen, gjør du?:)

Kokosolje - bra eller dårlig?

2010-12-01T10:19:00.002+01:00

Jeg har tidligere skrevet litt om kokosolje, men fikk lyst å skrive mer om det ettersom det er noe jeg virkelig har troen på i kostholdet mitt. Jeg fikk nemlig spørsmål fra en ny leser i går, om kokosolje er bra eller dårlig.

Etter min mening er økologisk extra virgin kokosolje den sunneste og beste oljen som finnes. Den inneholder stort sett mettet fett, som vi alle har lært at vi skal holde oss langt unna. Men ikke alt mettet fett er likt, og fettet i kokosoljen består av mellomlange fettsyrer som nyere forskning viser at er bra for oss. (les det jeg har skrevet om oljen tidligere her, der er det mer info om dette) Forskning viser også at den senker det farlige kolesterolet og øker det gode kolesterolet i kroppen vår. Kokosoljen blir nemlig ikke lagret i kroppen, men absorberes lett i cellene og frigis deretter som energi, altså øker det forbrenningen din, det er i alle fall min erfaring.

Som et veldig godt eksempel/bevis på det; Jeg har brukt kokosolje fast i 7 måneder nå og har gått ned 30 kilo!
Du kan se før og etter bilder av meg i "Om meg", i menyen over her.

Kokosolje inneholder også den samme fettsyren som i morsmelk, laurinsyre, men i enda større mengde. Den er også med på å beskytte mot infeksjoner og bygge opp immunforsvaret. Den kan faktisk også redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Som et annet eksempel på at kokosolje er sunt: Se på helsetilstanden i de tropiske landene som bruker kokosolje som en naturlig del av kostholdet og har gjort det i hundrevis av år. De er sunne, friske og vet ikke hva livsstilsykdommer er en gang.

Det vil alltid være de som mener fett ikke er bra for oss, mange kostholds- og ernæringseksperter sier at vi skal spise lite fett. Min erfaring er en helt annen, helt siden jeg var ganske ung (14-15) har jeg hørt på disse kostholdeskpertene og holdt meg unna fettet, spist lettprodukter og tenkt at det var veien å gå for en sunnere og lettere kropp. Og jeg har alltid vært overvektig, og lagt lett på meg. Logisk nok er det ikke så rart siden jeg ikke ga kroppen nok fett og nok næring så tviholdt den på alt den fikk og nektet å øke forbrenningen min. I over 10 år spise jeg lettprodukter og det ga meg ingenting, bortsett fra et dårligere forhold til mat. Etter bare et halvt år med mer - og for meg riktig - fett i kosten så har jeg gått ned masse i vekt.

For meg er det dermed ingen tvil, kokosolje er bra for meg!

Hvilken kokosolje du skal bruke.
Dette er viktig! Ikke fall for fristelsen til å kjøpe den billige krukka med kokosolje på innvandrerbutikken eller matbutikken, denne er som regel ikke bra i det hele tatt. Ofte er den kalt "Pure", men det vil ikke si at den er ren, det vil si at den er sterkt behandlet og etter min mening ødelagt. Fettsyrene kan være skadet og være skadelig for deg og kroppen din!

Den eneste kokosoljen jeg bruker er økologisk extra virgin kokosolje. Den får du kjøpt på helsekost, eller hos nettbutikker som super-nature.no eller iherb.com. Kokosolje skal lukte og smake kokosolje, ellers er den ødelagt.

Hva jeg bruker kokosolje til:
- I frokostsmoothien min tilsetter jeg 1-2 ss kokosolje hver dag, fordi det må være både fett (og protein!) i frokosten/smoothien for at den skal mette og være et fullverdig måltid.
- Til steking og baking. Jeg steker all mat i extra virgin kokosolje, både fisk, kylling, egg og ovnsbakte grønnsaker. Kokosoljen tåler høy temperatur i forhold til andre oljer, men jeg passer likevel på å ikke tilberede maten på for høy temperatur, det ødelegger masse næringsstoffer og vitaminer i maten. I brød, rundstykker, muffins o.l. bruker jeg også alltid kokosolje.
- I godis og kaker. Både til godiskuler, raw kaker, fudge og andre sunne godterier bruker jeg kokosoljen.
- På huden! Ved utslett eller som kuldekrem for hender og ansikt, fungerer fantastisk bra, mye bedre enn en salve full av kjemikalier.
- Som hårkur. Ta en liten mengde i tuppene i håret, pakk inn håret i håndkle og sitt så lenge du kan. Vask håret som vanlig. Lukter kjempegodt av håret etterpå:)

Som du ser har kokosoljen mange bruksområder, og den er faktisk ikke så dyr heller. Kjøper du den i norske butikker kan prisen kanskje være avskrekkende, men sjekk iherb.com for billigere alternativer.

Mange reagerer kanskje på smaken av kokos i begynnelsen, men om du bruker lite er ikke denne så fremtredende. Jeg merker ikke noe til kokossmaken når jeg steker mat lenger, og ikke så mye i smoothies heller. Du blir vant til smaken jo mer du bruker den.

Min erfaring og anbefaling er derfor at kokosolje er bra, det er sunt og riktig fett for kroppen vår og det øker kroppens forbrenning. Kokosolje er også regnet som en supermat, og det er ikke uten grunn at kokospalmen kalles for "Livets tre".

Hjemmelaget mandelsmør

2010-11-30T12:26:00.001+01:00

Jeg har flere ganger fått spørsmål om hvor jeg kjøper mandelsmøret jeg bruker i oppskrifter, som f.eks. pepperkakekulene. Jeg lager mandelsmøret selv, det er veldig enkelt, tar litt tid, men er så godt at jeg synes det er verdt det. Dessuten koster et lite glass med mandelsmør mellom 80-100 kroner på helsekost. En pakke mandler blir til mer mandelsmør enn disse glassene og koster bare 23 kroner.

Noen spurte meg for en stund siden hva mandelsmør er for noe, og det er rett og slett mandler som er knust og gjort om til "smør" ved at fettet i nøttene slipper når man kjører dem i f.eks. en food processor. Det blir akkurat det samme som peanøttsmør, cashewnøttsmør, tahine (sesamsmør) osv.

Jeg har også fått spørsmål om hvilken food processor jeg har. Jeg kjøpte ny i sommer, men den er ikke så veldig stor og kraftig, jeg har denne på 500W fra Philips. Grunnen til at jeg kjøpte den er at den er liten og kompakt, jeg har nemlig ganske lite kjøkken. Men den fungerer kjempefint til å lage både mandelsmør, sjokoladetrøfler, godiskuler og de rå kakene mine.

Her har jeg tatt steg for steg bilder til dere så dere kan se hvordan mandler blir til mandelsmør.

1. Ha mandler i food processoren din, først vil de bare knuses i små biter. 2. Etter en stund vil mandlene begynne å slippe fettet og det vil feste seg oppover kantene. 3. Det er bare å skrape det ned igjen, dette må du gjøre en god del ganger. 4. Mandlene slipper mer og mer av fettet og blir til en grøtete masse. 5. Så blir det en ball som jobber seg rundt og rundt i bollen. Det ser litt voldsomt ut, men hvis du lar mikseren jobbe litt med ballen, så får du plutselig... 6. ...dette! Mykt og herlig mandelsmør. Her har jeg i himalayasalt og så kjører jeg maskinen noen minutter til.

Det tar altså en del tid, jeg har aldri tatt tiden, men vil tippe i alle fall 20 minutter. Du må også skrape ned fra kantene en del ganger. Men mandelsmøret blir skikkelig mykt og godt om du lar det kjøre lenge nok. Blir food processoren din veldig varm kan du godt ta en pause og vente til den har avkjølt seg litt. Dette har bare skjedd med meg en gang, da jeg lagde dobbel porsjon. Mandelsmøret blir litt varmt i maskinen siden det kjører så lenge, men det blir ikke alt for varmt i min i alle fall, så dette kan bli rått mandelsmør om du bruker rå mandler.

Mandelsmør kan du bruke i godiskuler, rå kaker, på pannekaker, brødskiver, som dip til grønnsaker, sammen med frukt osv. Smaker nydelig!

TIPS! Ikke bruk bløtlagt mandler, da vil du ikke få riktig konsistens, du må bruke helt tørre mandler.

Pepperkakekuler

2010-11-28T21:01:00.000+01:00

I dag er det 1. søndag i advent og julen nærmer seg med stormskritt. Ute er det iskald vinter, men du kan jo sitte inne og varme deg på disse herlige krydrede godiskulene med smak av pepperkaker.

Jeg har tenkt en del på julen de siste ukene, og skal prøve å lage noen sunnere alternativer med julens smaker for dere:)

Pepperkakekuler
1 dl hasselnøtter
2 dl dadler (ta ut steinene og trykk lett sammen i målebegeret)
1,5 dl mandelsmør
2 ss mesquite
1 ss lucuma
2 ss hampfrø
1 ss yaconsirup
1/2 ts stevia
1 ts kanel
1 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme

- Kjør nøttene i food processor til de er finhakket.
- Tilsett dadlene og resten av ingrediensene til du får en god deig å trille kuler av
- Rull til kuler og sett kaldt for avkjøling før du spiser dem
- Kan oppbevares i tett boks i kjøleskap ca. 1 uke. Skal du oppbevare dem lenger er det lurt å ha dem i fryseren og ta opp litt før de skal serveres.

Jeg lagde disse første gang for noen uker siden og har også testet å trykke dem ut med pepperkakeformer, det fungerer selvsagt fint, men du må lage deigen en god del tykkere enn stekte pepperkaker skal være. Jeg testet også å trykke de ut som tynne pepperkaker og tørke de litt i ovnen. Det fungerte helt greit, konsistensen ble god, sprø i kantene og myk i midten. Men jeg synes de mistet litt smak, så jeg foretrekker dem som de er.

Smaker nydelig, søtt og krydret, akkurat som pepperkakedeig synes jeg. Jeg og datteren min elsket disse, alle som har smakt dem også. Verdt å prøve hvis du liker pepperkakesmaken:)

Sjokoladetrøfler

2010-11-26T21:59:00.000+01:00

Det ligger flere oppskrifter på godiskuler/sjokoladetrøfler her i bloggen, og det er nok fordi det er en av mine favoritter når det gjelder sunn og herlig godis. Og så er de jo så enkle å lage!

Disse brownietrøflene til Silje er kjempegode, men siden de inneholder palmesukker har jeg testa litt og funnet en oppskrift jeg synes smaker like godt, men som er uten palmesukkeret. De lagde jeg tidligere i dag, har smakt på noen og sparer resten til jeg får besøk i morgen, av min bestevenninne som er hjemme en liten tur. Hun bor langt unna dessverre, så jeg gleder meg sånn til å se henne!Tenkte jeg skulle prøve å få tid til å lage noe sjokolade i kveld også. Hun er ekstremt skeptisk til mitt nye, sunne kosthold så må jo lage noe godis for å prøve å overbevise henne;)

Sjokoladetrøfler
1 dl mandler
10 små dadler el. 5 store
5 ss kakaopulver
1 ss lucuma
1 ss mesquite
1 ss yaconpulver
4 ss kokosolje
1 krm stevia
1 krm salt

- Ha mandler (eller andre nøtter hvis du vil) i en food processor og knus dem til ganske små biter
- Ha i resten av ingrediensene og blend til alter blandet, men ikke kjør det alt for lenge.
- Rull til kuler og rull dem i kakao før du setter i kjøleskap eller frys til kjøling.

Her skal du få to lure tips også!
- Jeg legger matpapir på et fat og legger kulene oppå der, så slipper du at de evt. klistrer seg til fatet
- Når jeg ruller i kakao så lager jeg først alle kulene og legger dem på matpapiret på fatet. Deretter strør jeg noen teskjeer kakao over kulene og beveger på fatet så kulene ruller rundt i kakaoen. Da slipper du å rulle hver eneste kule for seg selv:) Smart! Strø evt. over mer kakao og rull mer hvis du trenger det.

Anbefaler alle å prøve disse, de er skikkelig gode!:)

Mjuuugly gir bort hjemmelaget sjokolade!

2010-11-25T21:21:00.002+01:00

Nam! Mjuuugly/Anette gir bort hjemmelaget, herlig sjokolade i en give away på bloggen sin, som du finner her.

Anette er en av mine favorittbloggere og gir meg massevis av inspirasjon, så om du ikke har vært innom henne før bør du absolutt ta en titt i bloggen hennes.

Jeg lager jo min egen sjokolade, men har veldig lyst å smake sjokoladene hennes likevel, den ser jo knallgod ut:) Skal definitivt prøve meg på de røde/rosa marsipankulene hennes uansett om jeg vinner eller ikke, de kommer garantert til å slå an hos min rosagale 3-åring.

Trening og Chiagrøt

2010-11-25T14:34:00.000+01:00

De siste måneden har treningen min vært ganske sporadisk. Jeg er ikke en person som trener 6 ganger i uka, og har ikke noe ønske om å bli det heller, men jeg mener at bevegelse og mosjon, og også trening er viktig for å holde seg sunn. Grunnen til at jeg ikke har vært noe flink med treningen de siste månedene er helt ærlig latskap og lite motivasjon. I vår og sommer, samt tidlig i høst trente jeg 2-3 ganger i uka og holdt meg ganske bra til det. Men kulde og mørke har rett og slett gitt meg lite energi og jeg har bare krøllet meg sammen i sofaen og ignorert gymballen og vektene som lå på gulvet og var ensomme...

Men nå har jeg gitt meg selv et spark bak og den siste uka har jeg trent litt igjen. Og jeg merker at jeg liker det, rettere sagt, kroppen min liker det. Uansett hvor slitsomt det er så gir det rett og slett energi og gjør meg mer våken. Og det er herlig! Ikke akkurat noen ny fakta, men vi trenger jo alle å bli minnet på ting inni mellom, ikke sant?

Jeg fant faktisk treningsinspirasjonen min i bloggeverden. Bl.a. Hege skriver litt om trening og hun er veldig flink. Har også kikket litt rundt om på andre treningsblogger, men gi meg gjerne tips om du leser en blogg om trening/kosthold som du liker veldig godt så skal jeg kikke innom:) Jeg trener med gymball, vekter og litt pilates. Jeg har i andre perioder trent mye og så deretter trent ingenting, det er ikke så lurt, så jeg holder meg til å trene 2-3 ganger i uka, da tenker jeg at det blir lettere å fortsette. Resten av uka prøver jeg å gå turer med barn og hund for ekstra bevegelse. Høsten nå på slutten er så vakker, iskald og med mørke farger, klar for å møte vinteren.

"Jeg tror at naturen har sitt deiligste liv, når den blekner. Intet dør så vakkert som blader. I de varmeste, vakreste farger jorden eier, kler de seg."

Sigbjørn Obstfelder

Etter trening synes jeg det er godt med lett mat og spiser ofte chiagrøt/chiapudding som er lett, men likevel gjør deg mett og som samtidig inneholder masse næring. Har skrevet om chiagrøt her før, men nå skal dere få en litt annen oppskrift.

1 banan
så mye mandelmelk/kokosmelk/vann du trenger
2 ss chiafrø
2 ss hampfrø
1 ss gojipulver
1 ss acaipulver
1 ss linfrøolje
1 ss kokosolje

Blend alt utenom chiafrøene i blenderen, ha i litt og litt væske til du synes konsistensen er passe. Jeg har en uvane med å bare hive oppi sånn ca. så mye væske som jeg tror jeg trenger og så blir konsistensen alt fra suppe til tykk grøt. Men det gjør jo ingenting, ikke for meg i alle fall;) Ha i chiafrøene når det andre er blandet og blend litt til, da slipper du at de klistrer seg til blenderen og er umulig å få med. Du kan også bruke chiagèle som jeg har skrevet om i det andre innlegget, du finner det her.

Smaker kjempegodt! Gojipulver og acaipulver er noe jeg kjøpte for ikke så lenge siden, driver og tester det ut. Har forleløpig testet i smoothies og chiagrøt, samt i godiskuler. Kommer nok både eget innlegg og flere oppskrifter med dem når jeg får testa litt mer:) Gode er de i alle fall!

Risotto på sunnere vis

2010-11-24T15:31:00.000+01:00

Risotto er utrolig godt, men lagd med hvit ris blir det ikke så veldig sunt akkurat. Jeg har derfor testet å lage risotto med naturris og det fungerer utrolig nok veldig bra. En kokk eller risottosnobb hadde vel ristet godt på hodet om de hadde lest dette, men det gjør meg ikke så mye. Er det godt og sunt så er det greit for meg;)

Jeg koker risen som vanlig i vann (bruker Helios sin naturris), kok den gjerne sammen med buljong og løk/hvitløk hvis du vil det, men det er ikke nødvendig. Når risen er kokt ferdig hadde jeg i en skvett økologisk kokosmelk, og smakte til med himalayasalt, pepper og cayenne. Hadde også i stekt rødløk, champignon og kyllingfilet i biter. Til slutt hadde jeg i næringsgjær for å få ostesmak. Denne er stappfull av b-vitaminer så det får du også med på kjøpet. Du kan selvsagt bruke parmesan hvis du heller vil det.

Servert sammen med tomat & spinatsalat, smakte utrolig godt! Selvsagt ikke nøyaktig sånn som "usunn" risotto, men veldig nært:)

Her er også en kjapp og nydelig hverdagsdessert;

Del 1/2 banan i skiver og ha på litt kokosmelk, nøtter, gojibær og kakaonibs. Nydelig!:)

Her kan du jo også bytte ut bananen med det du vil, eple, pære eller klementiner som er veldig gode nå.

Denne kan du også spise som lunsj, ta en hel banan i stedet for en halv, og ha på mer nøtter, gjerne frø og andre ting, lager den litt større enn som en dessert da. Bland litt kokosmelk med mandelmelk om du vil. Kjapt og greit, og ved siden av f.eks. kokte egg eller eggerøre blir det en super lunsj.

Visste du forresten at du kan piske kokosmelk til krem?
- Sett boksen med kokosmelk i kjøleskapet
- Når den har blitt kald vil det som regel bli en tykk masse som skiller seg fra vannet i boksen, hell av vannet (bruk det f.eks. i smoothies)
- Ha den faste kokosmelken i en bolle og visp til det blir krem

Funker veldig bra på desserter, men tror ikke man kan dekke en hel kake med kokoskrem, da vil det nok smelte;)

Raw food

2010-11-22T15:19:00.001+01:00

I sommer spiste jeg utrolig mye raw food. Jeg eksperimenterte med raw supper i mange forskjellige varianter, raw taco, raw desserter og haugevis av salater. Jeg ble inspirert av engelske og amerikanske bloggere som blogget om sin raw livsstil, samt at jeg kjøpte denne boken, som er veldig bra. Men jeg blogget ikke da, så det ble aldri dokumentert i bilder eller tekst for dere. Og så kom høsten med kulden sin, salaten blir ødelagt før du rekker å ta den med hjem fra butikken og grønnsaker og frukt tåler utrolig lite på denne tiden av året. Veldig kjedelig..

Så derfor har det ikke blitt så mye raw food på meg i høst som i sommer. I tillegg til at tilgangen på ferske varer er mindre og at maten ikke tåler så mye så får man også lyst på varmere mat, jeg gjør i alle fall det. Målet mitt med raw food er ikke å bli 100% raw food'er, altså spise bare rå mat, men heller ha dette som en del av kostholdet mitt. Det jeg merket i sommer var bare positivt, rå måltider gir deg en mye "lettere" metthetsfølelse, maten sitter ikke så tungt i magen som en del kokt og stekt mat kan gjøre. Du blir skikkelig mett altså, det er ikke sånn at du blir sulten igjen kort tid etterpå, men kokt og stekt mat er ofte vanskeligere å fordøye (Dette kommer jo helt an på hvilken matvare det er snakk om, noe mat er jo lettere å fordøye når den har vært kokt eller stekt selfølgelig).

Hva er raw food/rå mat lurer du kanskje på? I hovedsak er det mat som ikke er varmebehandlet over 42 grader. Maten er også oftest vegansk, økologisk og selvsagt så naturlig som mulig. Men som med alt annet her i verden så er vi ulike mennesker med ulikt syn på ting, så mange raw food tilhengere spiser fisk og kjøtt, og noen rå melk og melkeprodukter. Her kommer alt an på erfaring og hva man selv liker og ikke. Min erfaring er i alle fall at jeg følte meg bedre når jeg spiste enda mer raw food, det gjør deg mer våken og gir mye energi, samt at det ofte er en hjelp hvis du vil gå ned i vekt. Du får i deg det optimale innholdet av vitaminer, antioksidanter, fiber og næring som finnes i maten, i stedet for at mye av dette blir borte ved varmebehandling av maten.

Selv om jeg ikke er like flink som i sommer, så har jeg noen små triks for å få i meg raw food jevnlig likevel, og de skal jeg dele med dere.

- Raw grønnsaksrett til middagen: råkostsalat med gojibær/rosiner, brokkoli med raw "ostesaus", eller bare grønnsaker i staver er også populært her i huset. Passer bra til lunsj også!
- Raw grønnsakssnacks som mellommåltid: Vi spiser ofte gulrøtter, paprika, kålrot, agurk osv. oppskjært i staver, sammen med guacamole eller hummus som dip. Dette er supert å servere barna når de kommer trøtte og slitne hjem fra barnehage eller skole. Gir energi og stabilt humør og de får litt i magen når de gjerne er litt sultne når de kommer hjem og må vente til middagen er ferdig. Funker supert for slitne voksne også!;)
- Drikk frukt og grønnsaker: Lag smoothies og juice selv av rå frukt, bær og grønnsaker, da får du også som regel i deg mye mer enn om du spiser de alene. Det samme gjelder en fruktsalat, deler du opp frukten i små biter spiser barna som regel mye mer, og de voksne også.
- Spis frukt og grønnsaker som de er! Bananer er rå, epler er rå, klementiner, bær, avocado, agurk, tomat, melon, gulrøtter og kålrot er eksempler på ting som er godt å spise i rå form akkurat som de er. Ta med som en del av niste på jobb/skole/barnehage, på tur eller bare i veska for et raskt mellommåltid når du er på farten. Kombiner gjerne frukten eller grønnsakene med litt nøtter så får du i deg bra fett også.
- Spirer er også en god måte å få i seg masse næring på. Du kan spire forskjellige frø, bønner, linser, erter osv. Kommer mer info om spirer på bloggen.
- Spis rå søtsaker: raw sjokolade, raw kaker, raw godiskuler, tørket frukt som gojibær og incabær, aprikoser osv., grønnkålchips, raw sjokoladekrem, raw iskrem osv.

Min filosofi til det siste punktet her er at alt det "unødvendige" for kroppen - altså mye av det søte vi ønsker å spise, men ikke alltid trenger - inntar jeg rått, sånn at det har så mye næring og vitaminer som overhodet mulig. Da blir det ikke unødvendig mat lenger, men mat full av næring og vitaminer som vi trenger. Og du trenger ikke ha dårlig samvittighet for å spise noe søtt når det er rått og i tillegg gjerne inneholder supermat.

Ved å spise frukt og grønt i rå form får du i deg masse mer av livsviktige vitaminer, enzymer, fiber, antioksidanter og næringsstoffer.

Jeg skal prøve å skrive mer om raw food fremover, både for å inspirere meg selv og dere. Raw food er bra for de aller fleste vil jeg tørre å påstå, ingen har vondt av å få i seg mer frukt og grønt. Dessuten blir både magen og hodet fornøyd når du gir de mer rå mat å jobbe med. Det kommer oppskrifter på noen av tingene jeg har nevnt i innlegget ovenfor. Jeg er ikke så flink til å dele middagstips med dere, det skal jeg absolutt bli flinkere til!

Legg gjerne igjen en kommentar om din egen erfaring med rå mat i kostholdet:)

Jeg vant!:)

2010-11-22T12:04:00.000+01:00

Jeg meldte meg på Kayso sin give away i siste liten nesten, på lørdag. Og det er jeg jammen glad for, jeg vant nemlig! Gavekort på interiørbutikk er aldri feil, er nemlig veldig glad i interiør og butikken har masse fint:) Og jeg ble skikkelig glad!

Dette var en utrolig gøy start på uka mi, jeg gleder meg til å shoppe julegaver til meg selv, hihi;)

Ha en kjempefin mandag alle sammen!:)

Sjokolade + incabær = nam!

2010-11-21T19:41:00.001+01:00

I dag har vært en herlig, avslappende og deilig søndag, i går var en stressende lørdag så det passet fint i grunn.

Vi har spist pannekaker til frokost, lagd annen god mat, sett koselig tegnefilm på tv, hatt mini-juleverksted og begynt å lage julepynt, og gått tur i kald og frisk vinter-kveldsluft. Akkurat sånn en perfekt søndag skal være♥

Og så har jeg lagd pittelitt sjokolade som søndagskos, siden sjokoladelaging utgikk denne lørdagen. Jeg brukte ikke oppskrift denne gangen, men jeg fikk så lyst å teste incabær og mørk sjokolade, så da bare heiv jeg sammen en masse supermat og det ble fantastisk godt! Incabær og sjokolade er altså en veldig god match.

Det var så utrolig godt! Merkelig, men veldig god og passende kombinasjon av kraftig og mørk sjokolade, og friske, sure incabær. Brukte som sagt ikke oppskrift, men det jeg hadde oppi var kakaosmør, kakaopulver, carob, lucuma, yaconpulver, mesquite og ørlittegrann stevia, samt incabær, hampfrø og kakaonibs.

Så hvis du liker både incabær og mørk sjokolade bør du teste denne kombinasjonen, jeg synes i hvert fall det var veldig godt:)

Innlegget mitt om incabær finner du her, og om du vil ha sjokoladeoppskrifter finner du det i kategorien raw sjokolade.

Teff

2010-11-21T11:55:00.000+01:00

Jeg fant en pakke med Teff på helsekosten i går og fant ut at jeg måtte teste det siden jeg har hørt så masse bra om det, selv om pakken med 750 gram mel kostet nesten 100 kroner..!

Jeg hørte om teff for ganske lenge siden, på grunn av en som hadde vært på forretningsreise og fått servert pannekaker til frokost laget av teff mel. Han hadde ikke vært sulten til lunsj og heller ikke til middag. Han fortalte at metthetsfølelsen varte utrolig lenge. Det var kona hans som fortalte meg dette, så jeg stoler helt og fullt på historien. Han er en ganske stor mann, så derfor var jeg litt imponert når hun fortalte det (vet ikke hvor mange pannekaker han spiste da..;)).

Teff er en plante i gressfamilien, og den dyrkes blant annet i Etiopia og Eritrea. Det er en hardfør plante som tåler mye lys og mye varme, derfor klarer den seg fint i disse områdene. Kornet er faktisk det aller minste kornet i verden, på størrelse med valmuefrø og det finnes både rød og lys teff. Teff har vært brukt i årtusener i disse områdene og er en stor del av næringen til befolkningen der, de lager blant annet et flatt, pannekakelignende surdeigsbrød av teff mel.

Teff smaker godt og har et veldig høyt næringsinnhold. Det er rikt på proteiner og karbohydrater, og har en veldig bra aminosyresammensetning, med et lysein innhold som er mye høyere enn både hvete og bygg. Det inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene, altså er proteinet like bra som f.eks. protein i kjøtt. Det inneholder også mange mineraler, med veldig høyt innhold av kalsium, og høyt innhold av jern, fosfor og tiamin. Noen steder har jeg lest at melet er glutenfritt, andre steder står det at det inneholder noe gluten, men ikke en sånn type gluten som de som har cøliaki vil reagere på. Derfor vil du mest sannsynlig tåle dette melet om du ikke tåler gluten. Det er også helt uten noen form for sukker.

Jeg har så langt testet å lage eplekake og pannekaker, begge deler funket veldig bra. Vi spiste eplekake til kvelds i går og jeg spiste ingenting mer den kvelden, følte meg heller ikke veldig sulten når jeg stod opp i dag tidlig. Nå har jeg spist pannekaker og frukt til frokost, sammen med litt grønn smoothie.

Jeg har funnet teff mel på iherb også, og det er litt billigere, koster litt over 40 kroner for 680 gram, altså ca. halv pris av hva jeg betalte på helsekosten. Du finner det her.

Er det første gang du handler på iherb.com, bruk gjerne koden min: REK144. Da får du $5 i avslag på den første bestillingen din, og jeg får noen dollar i bonus. Vinn vinn:)

Jeg synes det er veldig gøy å finne mat som er så næringsrik og som fungerer like bra som andre, mer usunne typer. Kommer nok flere innlegg om teff etter hvert som jeg får prøvd det ut mer.

Har du hørt om teff? Har du prøvd det? Vil gjerne høre andre meninger og erfaringer:)

Give away x2!

2010-11-20T22:09:00.001+01:00

Det er så mange bra give aways nå! Jeg vil gjerne vinne alle disse jeg, hehe:)

Silje gir bort snill og herlig økologisk kroppspleie som jeg har såååå lyst å teste! Premiene er sponset av bestavalt.no. Men du må være kjapp for hun trekker vinnerne i morgen kl. 12.00:)

Kayso gir bort gavekort på 600 kroner sponset av Solstrand interiør. Jeg har vært inne og sett på nettbutikken og oioi, der kunne jeg lett ha brukt 600 kroner gitt;) Det er også trøstepremier ute og går, les mer i innlegget her. Hun trekker vinnere i morgen kl. 15.00!

Ønsker meg selv lykke til! Ja, og deg også da;)

Sunnere julefeiring: Julegrøt uten melk

2010-11-20T10:24:00.001+01:00

Vi må jo ha julegrøt på julaften, selv om vi ikke drikker kumelk.

Her i huset er både mannen min og datteren min veldig glad i grøt. Havregrøten funker kjempefint å lage med mandelmelk, men det går bare ikke med risengrynsgrøt. Jeg har et par ganger nå testet å lage risengrynsgrøt med kokosmelk sånn som Silje tipset om her. Dette funker så bra, smaker kjempegodt!

Sånn gjorde jeg det:
- Kokte 3 dl ris med vann, etter anvisning på pakken. Jeg bruker Helios sin naturris (halvlang, upolert), fås på helsekost.
- Den ferdigkokte risen blandet jeg med en hel boks kokosmelk, ca 3 dl. Kokte noen minutter, til det blir passe grøtkonsistens.
- Smakte til grøten med vaniljepulver, stevia og mesquite. På julaften kommer jeg nok til å bruke kokospalmesukker også, bare sånn for luksus;) Du kan søte grøten med det du vil selvsagt.
- Serverte med økologisk Røros smør, kanel og rosiner. Nam!

Dette ble mer grøt enn vi kunne spise opp, alt etter hvor sulten man er vil jeg si det var nok til 3-4 porsjoner.
Det smaker ikke noe særlig kokos synes jeg, men så er jo jeg vant til kokossmaken og liker den veldig godt, så om du ikke er vant til det vil du kanskje merke det mer.

Og jeg er egentlig ikke så glad i risengrynsgrøt, men denne synes jeg er bedre enn den vi lagde før med melk og grøtris. Denne smaker så mye mer synes jeg. Anbefales!

Denne skal vi definitivt lage og spise på julaften:) Takk Silje!:)

Yaconkuler

2010-11-19T15:32:00.002+01:00

Disse yaconkulene smaker helt utrolig godt, hvis du liker smaken av yacon da. Det gjør jeg!

De ble faktisk til ved et "uhell". Forrige helg skulle jeg lage litt godis til farsdagen og tenkte jeg skulle prøve å lage hjemmelaget marsipan, inspirert av Mjuuugly. Det ble kjempegodt, men ikke akkurat marsipan.. konsistens som marsipan, men smak som yacon. Veldig godt! Jeg dyppet de i mørk sjokolade og drysset kakaonibs på.

Yaconkuler dyppet i sjokolade - mmm!

ca 5 dl malte mandler

1 ss lucuma

1 ss yaconpulver

4 ss yaconsirup

- Kvern mandlene først og mål opp 5 dl. Bruk en håndkvern, bruker du elektrisk food processor f.eks., blir fettet i mandlene slynget ut og du får ikke til riktig konsistens på marsipanen.

- Bland sammen med de andre ingrediensene til en deig.

- Trill kuler av deigen (eller pølser om du vil), og sett de kaldt, gjerne i fryser.

Denne sjokoladeoppskriften er perfekt å dyppe kulene i. Når du bruker kakaomasse i stedet for pulver får du en fastere sjokolade som stivner hardere og ikke smelter så lett. Du får mer "knekk" i den når du spiser den, hvis det er forståelig:) Men den blir også kraftigere og mørkere på smak, så du trenger gjerne mer søtning.

100 g kakaomasse

50 g kakaosmør

1 ss lucuma

3 ss carob

2 ss yaconsirup

1 krm steviapulver

1 krm himalyasalt

- Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og bland inn de andre ingrediensene.

- Dypp de kalde yaconkulene i sjokoladen, dryss på kakaonibs eller annet godt, og sett kaldt i kjøleskapet til du skal spise dem.

Denne sjokoladen var perfekt å dyppe i siden den er litt tykk. Jeg dyppet bare en gang og siden kulene var kalde og sjokoladen tykk ble det et perfekt lag rundt kulene. Sjokoladen stivnet raskt, derfor måtte jeg legge en dutt til med sjokolade på toppen for å få kakaonibsen til å feste seg:) Akkurat nok sjokolade til denne porsjonen.

Et tips til slutt er å ikke lage kulene så store som jeg gjorde, de er nemlig veldig mektige;)

Les mer om yacon her og her, og lucuma her.

God helg!

Annerledes Julekalender

2010-11-19T12:25:00.001+01:00

Julekalender til barn er blitt storindustri - og veldig lite sunt. Alt fra de små sjokoladekalenderene til de skikkelig svære stappfulle av godteri, sukker og e-stoffer. Jeg vil påstå at ingen av de er særlig bra, selv om det bare er en pitteliten sjokolade hver dag. Og så er det pakkekalenderen som er blitt så populær. En pakke hver dag, i 24 dager.. Stjeler man ikke litt av gleden ved å pakke opp gaver på julaften fra barna, når man gir dem en pakke hver eneste dag fram til den store dagen?

Datteren min er 3,5 år og hun har ikke fått kalender av oss før. I fjor fikk hun noen adventsgaver som en kalender hos mormor, ikke hver dag, men noen ganger i uka. Hun syntes nok det var gøy, men gleden ved å pakke opp var ofte større enn gleden over hårstrikken, minidukken eller leppepomaden inni pakken. De er tross alt bare barn! De aner ikke noe om pengeverdien eller all tiden du har brukt på å pakke inn gaver til kalenderen deres.

Dere skjønner sikkert at jeg ikke bare snakker om sunnhet som i mat, men sunnhet som i hva vi lærer barna våre å forvente. Hvis barna får en gave hver dag blir det aldri like spennende å vente med lengsel på julaften fordi man skal pakke opp pakker. Da er det ikke så spesielt lenger, man har jo pakket opp en pakke hver dag i 24 dager uansett. Jeg er opptatt av å holde på den magien som hører julen til så lenge som mulig, barna vokser jo opp så fort.

Datteren min får en kalender av sang i år, nærmere bestemt SingSang kort med julesanger. Alle barn elsker å synge, og de elsker at du bruker tiden din på dem, synger med dem og leser for dem. Jeg har en nydelig veggkalender med lommer på som jeg skal putte kortene i, og så trekker vi et kort hver dag. Disse kortene er helt utrolig nydelige! Jeg er kanskje mer opptatt av kunst enn de fleste, men det er helt utrolig vakre akvareller som pryder hvert sangkort. Fargerikt og nydelig å hvile øynene på, både for liten og stor.

Hvis du ikke er kjent med SingSang kort så finnes de i mange varianter, både for de aller minste og de litt større. Det er tykke kort med nydelige bilde på ene siden og sangteksten på den andre. De finnes også som rim og regler og på engelsk blant annet. Vi har "Mine første sangkort" og er kjempefornøyd med de, kortene har blitt mye brukt her i huset og de har vært til stor glede for både små og store. Derfor får datteren min disse som julekalender i år, og så blir de pakket bort med julepynten og kan tas frem igjen neste år. Jeg har også kjøpt sangkort i julegave til noen små troll i år, disse er så kjekke og man har glede av dem i mange år fremover.

Julesangkortene og andre sangkort finner du her:

Sanger og aktiviteter som hører julen til

Viderefør juletradisjoneneSanger og aktiviteter som hører julen til, inneholder 24 tradisjonsrike julesanger. Hvert julesangkort har en illustrasjon på den ene siden og tilhørende sangtekst på den andre siden. 6 juleaktivitetskort med oppskrifter og tips, viderefører juletradisjoner for hele familien. Hvert kort er et lite kunstverk.

Kjøp

kr 229,00

I tillegg til 24 julesanger så inneholder denne SingSang pakken også 6 aktivitetskort med maler til noe du kan lage eller tips til en aktivitet.

Jeg gleder meg til å synge julen inn sammen med datteren min:)

Andre tips til "sunnere" kalendere:
- Bruk 4 esker, sy deg 4 poser el.l. og lag en aktivitetskalender til hver adventssøndag. Legg i et spill, ting til aktiviteter o.l. som inkluderer hele familien, ikke bare barna.
- Skattejakt-kalender: Lag lapper med kart/beskrivelse til hvor "gaven" ligger. Bruk sangkortene, eller ting som kjevle/pepperkakeformer til kakebaking, lim/ark/glitter til kortlaging, filt/ull/doruller osv til engler/nisselaging. Gjør aktiviteter ut av det, det kan være noe så enkelt som å lese en bok sammen eller se en film. Bruk den kalenderen du har eller heng på kroker, knagger osv.

Gi tiden din til barna og de blir mye lykkeligere enn om du gir dem en gave de ikke aner verdien av likevel♥

Inca bær

2010-11-18T13:59:00.000+01:00

For en stund siden skrev Silje om noen inca bær hun hadde kjøpt og som hun mente smakte surt godteri. Dette måtte jeg selvsagt teste, har hørt masse om disse bærene før, men aldri prøvd før nå. Og det angrer jeg på! Fy søren, så gode de er!:)

Etter det jeg har funnet ut er inca bær det samme som physalis, små oransje bær innpakket i papirtynt skall som ser ut som en lykt/lanterne. Den er mye brukt som kakepynt har jeg sett. Vi spiser disse ferske bærene også som godteri eller i fruktsalat, synes de er nydelige. Inca bær kalles også golden berries og noen ganger gooseberries (sistnevnte blir litt feil siden det betyr stikkelsbær).

Inca bær har et høyt innhold av karoten og bioflavonoider (antioksidant), og er også en god kilde til vitamin A, vitamin C, fiber og pektin. Til forskjell fra annen frukt og bær inneholder inca bær proteiner og fosfor.

Dette er en smaksbombe! Smaker skikkelig surt og friskt og godt, jeg liker i hvert fall smaken kjempegodt, og det gjør datteren min også. Jeg har lest at den kraftige smaken passer godt sammen med rødvin eller sjokolade. Skal definitivt teste dette i sjokolade, det høres godt ut i teorien;)

Dette er i alle fall "godteri" man kan spise med god samvittighet, og så trenger man jo ikke gjøre noe annet enn å helle det fra posen og over i en skål!

Jeg kjøpte min fra Navitas naturals, finnes på iherb.com.

Stevia

2010-11-17T21:56:00.000+01:00

Stevia er en plante, nærmere bestemt en urt i krysantemum familien. Urten har hvite blomster og grønne blader med en intens søtsmak, og bladene har blitt brukt i århundrer av indianerene i Paraguay.

Stevia blader er utrolig søte, hele 300 ganger søtere enn sukker, men inneholder ingen sukrose. Det er glykosider i stevia bladene som gir søtsmaken, men de inneholder altså hverken sukker, kalorier eller karbohydrater. Stevia er med andre ord et helt trygt og hundre prosent naturlig søtningsmiddel både for diabetikere og oss som er opptatt av hva vi putter i oss.

Men når jeg sier hundre prosent naturlig, så legg merke til at det finnes et hav av stevia produkter i forskjellige former, og ikke alt er like bra. Mest kjent er nok det hvite, sukkerlignende pulveret som fås i helsekostbutikker og på nett. Dette er gjennomgått en kjemisk prosess for å få ut søtsmaken og krystallisere det. Jeg vet ikke nøyaktig hvordan de gjør det, men for å få en grønn urt til å bli hvitt pulver må det jo være en del prosesser det går gjennom. Du får også stevia som flytende ekstrakt, jeg har testet denne, men bruker den ikke noe særlig mer.

Det mest naturlige stevia produktet du kan finne er skånsomt tørkede blader knust til pulver. Det var dette pulveret jeg valgte å kjøpe og fra et merke jeg stoler på, Navitas naturals.

Smaken er søt, logisk nok, og ja, den er intenst søt. Det er for eksempel skikkelig ekkelt å ta litt pulver på fingertuppen og smake på tungen... Jeg måtte jo gjøre det selv om jeg visste det kom til å være alt for søtt.. alt må prøves!:) Det trengs ekstremt liten mengde steviapulver for å søte ting, så jeg kan se for meg at posen jeg har kjøpt kommer til å vare veldig lenge. Jeg har hørt at mange sier at det blir bitter smak av stevia når du bruker for mye, det har jeg ikke merket noe til med dette pulveret. Merket det mer med flytende stevia, at smaken gikk fra søt til bitter, mens med det grønne pulveret blir det bare alt for søtt.

Jeg bruker stevia til å søte grøt, tomatsaus, drikker som chai-te og kakao, kaker, sjokolade og masse mer. Bruker det ofte sammen med andre søtninger og synes det funker bra. Er du redd for den grønne fargen i f.eks.grøt og kaker, så kan jeg si at det gir ingen farge fordi du bruker så liten mengde. Synes det er supert at stevia ikke påvirker blodsukkeret på noen som helst måte, og har ikke merket noen negative ting siden jeg begynte å bruke det. Stevia er absolutt blitt en av mine favoritt søtninger! Anbefales:)

Samleinnlegget mitt om naturlig søtning finner du her. Det kommer snart et nytt og oppdatert innlegg om søtninger, hvilke jeg foretrekker, hvilke jeg bruker bare litt av og hvilke jeg velger å ikke bruke.

Kokospalmesukker

2010-11-16T21:18:00.000+01:00

Kokospalmesukker (ofte også kalt bare palmesukker) er den krystalliserte nektaren til kokospalmens blomster. Kokospalmesukker er også veldig miljøvennlig, siden kokosnøttpalmene produserer 50-70% mer sukker per kvadratmeter enn sukkerrør gjør, mens den bare bruker en femtedel av ressursene. Kokospalmesukker har faktisk blitt anerkjent som det mest bærekraftige søtningsmiddelet i verden.

Palmesukkeret blir laget ved å la nektaren til blomstene koke inn til en tykk sirup og deretter blir sirupen krystallisert. Dette er altså ikke en rå søtning, men den har en del næring likevel siden den ikke er har gjennomgått så mange prosesser som f.eks. hvitt rørsukker. Palmesukkeret inneholder store mengder kalium, magnesium, sink og jern, samt vitamin C og flere B-vitamin.

Jeg gledet meg veldig til å teste palmesukker på grunn av dette, men også fordi jeg har hørt mye bra om det. Jeg var også veldig spent på hvordan jeg ville reagere på det, siden jeg er sukker-junkie og reagerer dermed lett på ting som gir svingninger i blodsukkeret. Palmesukker har bare halvparten av GI'en til rørsukker, altså ca. 35, men det er likevel ganske høyt for de som må være påpasselige med enten blodsukker eller bare har lav terskel for hva man tåler av søtt.

Jeg testet denne over en periode på noen uker, hvor jeg brukte den nesten hver dag til forskjellige ting, for å se hvordan jeg reagerte på den, og for å se hva den passer å brukes til. Hadde noen dager innimellom hvor jeg bevisst ikke brukte den og så sjekket jeg tilstanden både da og i uka etter at jeg sluttet å bruke det. Har også brukt dette nå innimellom i ukene etterpå, for å se reaksjonene ved sjelden bruk.

Smaken på kokospalmesukker er kjempegod, det smaker karamell og er veldig søtt. Du bruker like mye mengde som vanlig sukker og etter det jeg har erfart oppfører den seg ganske likt som sukker ved baking osv. Jeg testet det bl.a. til å ha i te (selv om jeg egentlig ikke søter teen min til vanlig), bake pannekaker og muffins med, som topping på pannekaker, i sjokoladekuler, på frokostblanding og på grøt.

Og som jeg hadde en mistanke om, så gir denne meg enorme cravings etter mer. Med det mener jeg at den tuller litt med blodsukkeret mitt selv om den ikke har veldig høy GI. Jeg blir lett småsur og får lyst på mat selv om jeg ikke er sulten, aller helst noe søtt. Blir også mer irritabel. Med andre ord så er ikke kokospalmesukker min beste venn dessverre, jeg vet etter hvert som jeg har lært meg å lytte til kroppen og lært meg hva som er bra for meg at jeg bør holde meg unna alt for søte ting. Selv ved bruk bare en gang i uka eller 1 gang per to uker, så gir denne meg blodsukkersvingning og lyst på mer søtt etter å ha spist noe med palmesukker i.

Men dette betyr ikke at kokospalmesukker er helt forbudt i min verden. Det har mange gode egenskaper og er absolutt et veldig godt alternativ til de som vil holde seg unna hvitt og raffinert sukker og tåler søtt ganske bra. Jeg kjøpte en stor pose på iherb fordi det var så billig, så jeg har massevis av palmesukker i lang tid tenker jeg. Jeg kommer nok til å bruke dette innimellom, til spesielle anledninger som jul og bursdag hvor jeg vil bake, men ikke ha hvitt sukker.

Etter hvert har jeg jo lært meg å kjenne etter og vite hvorfor kroppen min gjør som den gjør, dermed føler jeg også at det blir lettere å kontrollere slike ting som cravings etter noe søtt. Jeg kan føle at jeg "må" ha noe søtt, men kan ta kontroll over det ved å drikke vann, ta en kopp te eller noen gojibær i stedet. Det er faktisk et enkelt tips som fungerer; å drikke et stort glass vann hvis du får skikkelig cravings etter noe søtt, da fyller du opp magen og mister noe av "må ha"-følelsen. Dette er herlig å kjenne på, siden jeg for et halvt års tid siden ville raidet kjøkkenskapet etter kjeks, sjokolade eller hva som helst for å stille søtsuget. Kontroll føles bra!:)

Med andre ord blir konklusjonen: Kokospalmesukker er veldig bra, det smaker godt, kan brukes til mange av de samme tingene som hvitt sukker kan, er miljøvennlig og ikke skadelig for helsa di. Men vi som er ømtålige for det søte må passe oss og bruke dette med omhu, og ikke til hverdags. Det er i hvert fall det jeg kommer til å gjøre.

Hei bloggen:)

2010-11-16T13:40:00.000+01:00

Jeg har vært syk i over en uke nå. Ingen feber og verk, men fryktelig masse tørrhoste og lavt energinivå. Så jeg har bare hvilt, drukket masse te og smoothies og kosa meg med min fine 3 åring som også har vært litt syk den siste uka. Følte ikke at jeg var ordentlig syk, bare sliten og rar.. som om kroppen sa i fra at den trengte litt hvile for å bli kvitt det den kjempet mot. Jeg er ganske så sikker på at om jeg ikke hadde hatt supermaten i kostholdet mitt så ville jeg vært sengeliggende og full i både feber og det som verre er. Kan trygt si at jeg er veldig glad i supermaten min:) Og mer supermat skal det bli! Kommer masse gøy på bloggen denne uka, jeg har massevis av ting jeg vil blogge for dere, så bare jeg får satt i gang og skrive så kommer det innlegg som perler på en snor:)

Kommer blant annet..
- mer om naturlige søtninger og et oppdatert samleinnlegg for disse
- advenstkalendertips til barn!
- flere supermat-typer jeg har testet i det siste
- mer om raw food
- noen juleoppskrifter etter hvert. Har testet ut julesmaker i kombinasjon med supermat, det meste har funket veldig bra, så kommer et oppskriftshefte her før jul, aller helst før november er ferdig, hvis jeg bare blir ferdig med alt i tide:)

..og masse annet, bare jeg får satt i gang og skrive - og det skal jeg gjøre nå:)

Rå sjokoladeis med valnøtter og kakaonibs

2010-11-10T19:37:00.001+01:00

Vil bare minne dere om min rå sjokoladeis, den er vegansk og helt uten både melk og raffinert sukker. Du finner oppskriften her.

Skålen du ser på bildet koser jeg meg med akkurat nå, den er kjempegod!

Jeg lagde denne isen i helga og vi storkoste oss med den. Jeg hadde oppi valnøtter og kakaonibs før jeg kjørte den i ismaskinen og så strødde vi litt over når vi serverte den også, sammen med nydelig, rå karamellsaus. Oppskrift på sausen kommer, jeg må bare lage den en gang til fordi jeg vil endre på noe. På bildet har jeg bare hatt over yaconsirup, smaker kjempegodt det også.

Et lite tips er at jeg ikke alltid følger oppskriften helt slavisk, jeg bytter av og til noen ingredienser, har mer eller mindre av noe osv. Denne gangen hadde jeg f.eks. i mer supermat og så tok jeg i mindre søtning siden jeg lagde karamellsaus ved siden av. Prøv deg fram og smak underveis:) Og prøv å ha oppi ting som du liker, f.eks. nøtter, kakaonibs, gojibær, biter av rå brownies eller godiskuler osv. Bare fantasien setter grenser!

Og hvis du lurte på det så funker det faktisk helt fint å spise is i november;) Her er det snø på bakken og minusgrader på gradestokken, men med god varme fra peisen og en god kopp te så smaker det nydelig!

Vinnere av Økosjokolade!

2010-11-09T09:05:00.000+01:00

Her kommer vinnerne av Økosjokolade Give away'en!

Det tok litt tid å gå gjennom de siste kommentarene i går, så trekningen ble i dag i stedet for i går siden jeg ikke er helt i form enda. Derfor orka jeg heller ikke legge igjen kommentar til de siste som ble med, men ta det helt med ro, dere er med i trekningen likevel;)

Her er de heldige vinnerne!

1.premien: Kakaomasse, Kakaosmør, sukrinmelis, yaconsirup, vaniljepulver og silikonform

Silje Silje sa...

Jeg er såklart med!

http://siljesreise.com/ra-sjokolade-give-away-hos-superlivsstil-blogspot-com/

2.premien: SjokoladeMIX

Zolvi sa...

Jeg er med http://www.zolvi.blogg.no
Kjempespennende og fin blogg du har!! :)
Virkelig inspirerende!

3.premien: SjokoladeMIX

Helene sa...

I'm in!! :)

http://matibergen.wordpress.com/2010/10/26/give-away-hos-superlivsstil/

Heldiggriser!!:) Send meg adressene deres på superlivsstil@gmail.com, så sender jeg dem videre til Økosjokolade. Takk til alle som var med! Det kommer nok flere give away's på bloggen etter hvert;)

Yogi te: Chai rooibos

2010-11-08T13:11:00.001+01:00

Denne teen er for tiden min favoritt!:) Jeg har har hatt dilla på rooibos te en stund nå, drikker den ofte, men i helt ren form, løs te. Men jeg er også veldig glad i Yogi teene, de er praktiske og greie å ta med seg rundt omkring (det er ikke løs te!) og så smaker de utrolig godt. Både Chai rooibos og den grønne teen ved siden av har jeg kjøpt på iherb.com, de har stort utvalg i disse teene. Chai rooibos teen smaker akkurat passe søtt og krydret, jeg synes den er nyyyydelig♥ Helsekosten min har også disse teene, Licorice teen har jeg kjøpt der og den er kjempegod. Smaker som lakrisgodteri:)

En annen veldig sjarmerende ting med disse teene er at de har små sitater på hver tepose, gjør meg litt varmere innvendig av å lese disse søte ordene;)

Og husk å bruke posen mer enn en gang! Du trenger absolutt ikke kaste posen etter en tekopp, jeg bruker de i alle fall til to kopper. Det kommer litt an på teen egentlig, noen holder til 2 kopper, andre til 3-4. Ordentlig god grønn og hvit te kan du trekke opp til 10 ganger på de samme tebladene:)

Jeg er hjemme og pleier min såre hals i dag, har hatt tørrhoste i flere dager nå, så halsen er helt oppskrapt føles det som.. Grusomt, men satser på at supermaten min tar seg av det så det går fortere vekk enn det ville ha gjort før;)

Ha en fin dag! Og husk at jeg trekker heldige vinnere av Økosjokolade give away'en min i kveld:) Se innlegget under.

Sjokolade give away - siste frist!

2010-11-07T16:16:00.001+01:00

Vil bare minne om give away'en min som du finner her:)

Trekker 3 heldige vinnere i morgen etter kl. 20.00!

Superfudge

2010-11-05T14:30:00.002+01:00

Det har jo nesten blitt en tradisjon her på bloggen med fredagskos. Og så lenge det er sunt er det lov på en fredag:)

Jeg har tidligere testet Silje sin bipollenfudge, men den falt ikke i smak hos meg, ene og alene fordi jeg ikke klarer smaken på bipollen. Men bipollen er kjempesunt så jeg bruker det i smoothies, der smaken blir kamuflert. Uansett, jeg brukte de samme ingrediensene som Silje, men kuttet ut bipollen, tilsatte annen supermat og lagde min egen oppskrift. Ble kjempegodt! Klarte til og med å huske og måle opp ingredienser mens jeg holdt på, så oppskriften får dere her.

Superfudge
1,5 dl smeltet kokosolje
4 ss lucuma
4 ss mesquite
3 ss kakaopulver
2 ss yaconpulver
1 ss yaconsirup
1/2 ts himalayasalt

- Smelt kokosolje i vannbad, tilsett de andre ingrediensene og rør godt.
- Hell i skåler dekket med plastfolie og sett i fryseren for avkjøling.
- Skjær i firkanter når den er stivnet.

Disse smaker veldig godt! Og når de kun består av supermat kan man ikke annet enn å ha goood samvittighet;) Jeg er tom for hampfrø, ellers tror jeg at jeg hadde putta oppi det også. Den har ikke sånn seig konsistens som annen fudge har, den er litt hardere. Men så god på smak at det ikke gjør noe=)

- Kokosolje senker det farlige kolesterolet og øker det gode. Den øker også forbrenningen din, beskytter mot infeksjoner og er bra for immunforsvaret. All good stuff!:D
- Lucuma er et helt naturlig søtningsmiddel og en god kilde til karbohydrater og b-vitaminer.
- Mesquite inneholder protein, fiber og mineraler, samt er bra for blodsukkernivået.
- Yacon er også en naturlig søtningskilde og inneholder dessuten sukkerstoffet FOS som ikke blir tatt opp i kroppen og fungerer som prebiotika.
- Kakao har et ekstremt høyt innhold av antioksidanter, samt magnesium, krom og sink. Bra for hjerte, hjerne og kropp - gir lykkefølelse:)

Ha en super fredag!:)

Mesquite

2010-11-05T11:18:00.001+01:00

Mesquitepulver/-mel kommer fra belger som vokser på trær i Sør-Amerika. Belgene og frøene inni blir tørket og malt til pulver. Belgene har søtsmak som også pulveret får og mange sier det smaker malt, jeg synes det smaker brent karamell hvis du smaker på pulveret alene. Når jeg bruker mesquite i mat forsvinner den bitre/brente smaken.

Mesquite vært brukt i århundrer av de innfødte i landene, både til matlaging og medisin. Akkurat som både lucuma, yacon og annen supermat.

Frøene inni belgene er svært proteinrike, melet inneholdet 11-17% protein. Mesquite har også høyt innhold av aminosyren lysein som mange andre kortsorter mangler, og kan derfor brukes som erstatning for annet mel i små mengder.

Mesquite er også en god kilde til mineraler som kalsium, mangan,jern og sink. Mesquitemelet inneholder fruktose som kan bearbeides uten insulin og oppløselige fiber, absorberes sakte og øker ikke blodsukkeret ditt. Faktisk viser medisinske studier at mesquitemel kontrollerer blodsukkeret på en svært effektiv måte hos de som har som har diabetes.

Mesquite har utrolig mange bruksområder har jeg funnet ut. Jeg bruker det i både smoothies, sunne godterier og vanlig mat.
- Bruk det som søtning i sjokolade, godiskuler, is og annet. Smaker litt annerledes enn yacon og lucuma, jeg bruker ofte en blanding av disse.
- Ha 1 ss eller mer om du vil, i smoothien din, gir både proteiner og bra med fiber. Faktisk gir 2 ss mesquite nesten 1/4 av daglig anbefalt fiberinntak- ikke verst!:)
- Prøv å blande noen teskjeer mesquite og litt vaniljepulver i havregrøten din neste gang, du trenger ikke mer søtning enn det.
- Bland litt inni tomatsaus/gryte, gir en herlig smak og nøytraliserer den syrlige smaken kokte tomater lett får.

Jeg kjøper Navitas naturals sin mesquite, hos iherb.com.

Anbefaler mesquite som et av de sunneste og mest naturlige søtningene du kan bruke, på lik linje med lucuma og yacon.

Her finner du innlegget mitt om naturlig søtning. Det vil komme et oppdatert slikt innlegg snart, ettersom jeg har endret litt meninger om noen av tingene jeg har brukt tidligere.

Bærsorbet

2010-11-04T19:31:00.001+01:00

Vi lagde oss is i dag, på en regnfull og kald novemberdag. Passet bra;)

Oppskriften er sånn ca., siden jeg ikke brukte mål når jeg lagde den.

Bærsorbet
2 bananer
ca. 3 dl bær (jeg brukte bringebær og jordbær)
1,5-2,5 dl juice/vann
2 ss mesquite
2 ss kokosolje
3 ss chiafrø
1/2 ts vaniljepulver

- Blend bananer og bær med juice eller vann. Jeg brukte litt ferskpresset appelsinjuice og ananasjuice. Begynn med litt og ha i mer etter hvert så den ikke blir for tynn. Den skal ha konsistens som tykk smoothie.
- Ha i resten av ingrediensene og blend raskt.
- Putt blandingen i en ismaskin og kjør til det er blitt myk sorbet. Tok ikke lang tid i min maskin, kun 10-15 minutter.
(Jeg har en gammel ismaskin, billig merke, lånt av min søster)
- Husk å smake på blandingen før du kjører den i ismaskin, det kan godt være litt sterkt/mye smak, siden smaken døyves når det blir is. Bruker du vann i stedet for juice kan det være godt med en skvis sitron i også.
- Her finner du en annen oppskrift på rå sjokoladeis.

Smaker herlig, friskt og syrlig - som en liten smak av sommer i november;)

Økologisk mat

2010-11-03T14:51:00.000+01:00

Jeg har helt glemt å si at jeg tidligere denne uka ble valgt som Ukas bevisste blogger på Grønn og skjønn bloggen. Det ble jeg selvsagt veldig glad for, og tenkte jeg skulle skrive litt om hvordan og hva jeg velger av økologisk mat.

Økologisk mat er dessverre ofte dyrere enn ikke-økologisk mat. Så dersom du ikke har råd til å kjøpe alt økologisk, eller ikke finner alt, er det noen ting jeg synes er viktigere enn andre når det gjelder økologisk. Se etter Ø-merket på nordiske matvarer, eller tilsvarende merker som USDA Organic. Se en oversikt over noen merker her og her.

Frukt og grønnsaker

- Velg økologisk når du skal spise skallet på frukten/grønnsaken, eller hvis det har tynt skall som sprøytemidler lett trenger gjennom. Jeg kjøper f.eks. alltid økologiske tomater, epler, pærer og gulrøtter økologisk. Bananer og appelsiner som har tykt skall du skreller bort og kaster, trenger du ikke kjøpe økologisk.
- Bær er vanskelig å finne økologiske, men de gangene jeg finner det kjøper jeg alltid. Husk at bær du plukker selv i naturen som regel alltid er økologiske - og gratis:)

Boksemat/ferdigmat
- Jeg kjøper alltid dette økologisk. Jeg bruker tomater, kokosmelk, tacosaus og noen ganger bønner og mais. Jeg liker Santa maria og Coop änglamark. Men husk å sjekke innholdsfortegnelsen! Kan inneholde sukker og e-stoffer selv om det er økologisk, disse unngår jeg.

Tørrvarer
- Naturris/brun ris og quinoa kjøper jeg alltid økologisk (Jeg pleier å kjøpe f.eks. 1 kilo Helios naturris, koster rundt 30 kroner og varer lenge hos oss, da synes jeg ikke det er noe dyrt)
- Ulike typer mel som spelt, bokhvete osv. kjøper jeg også økologisk
- Merker jeg liker og bruker mye er Helios, Urtekram og Saltå kvern

Nøtter og frø
- Frø som solsikkefrø, linfrø, gresskarskjerne og sesamfrø kjøper jeg økolgisk, som regel Coop änglamark
- Nøtter er vanskelig å få tak i økologisk og det er veldig dyrt, så her varierer det, noen ganger kjøper jeg økologisk og andre ganger ikke. Du kan få tak i økologiske nøtter noe billigere på nett, f.eks. iherb.com.

Oljer
- Jeg kjøper alltid økologisk her, uten unntak. Bruker mest Extra virgin kokosolje, men også økologisk olivenolje til steking og majoneslaging.

Juice og annet
- Her varierer det litt etter hva jeg får tak i, prøver å kjøpe mest økologisk, f.eks. fra lokale produsenter eller på helsekost. Men Tine sin Sunniva serie er også et ok valg - kjøper kun de juicene som ikke er fra konsentrat vel og merke. Aller best er det å lage juice selv, hvis du har saftsentrifuge.
- Jeg kjøper innimellom smør og tjukkmjølk. Da velger jeg alltid Rørosmeieriet, fordi de er økologiske og ikke homogeniserer melka si.

Supermat
- Det finnes mye forskjellig på nettet,men jeg velger alltid de som er økologiske, er spesielt glad i merkene Pure planet, Navitas naturals og Natures way.

Mange spør meg hvor jeg handler ingredienser og hvilke butikker jeg handler i. Dette varierer veldig. Jeg handler noe i daglivare som boksemat, nøtter, frø, grønnsaker og frukt. På helsekosten handler jeg mel, ris, noe nøtter, tørket frukt og av og til juice. Butikken jeg oftest handler i er Coop Xtra, men Coop Mega har også et bra utvalg. Jeg bor i en liten by så det er mulig andre kjeder har bedre utvalg, men det vet jeg ikke noe om. Supermat handler jeg som regel på nettet, iherb.com, okosjokolade.no eller super-nature.no.

Håper dette var til hjelp for de av dere som lurte:)

Lucuma

2010-11-03T09:46:00.000+01:00

Lucuma er en søt frukt som kommer fra Peru, Chile og Ecuador. Frukten spises ikke som den er siden fruktkjøttet har konsistens som ligner på hardkokt eggeplomme. Den blir i stedet tørket og malt til pulver eller purè. I disse landene har den vært brukt som naturlig søtningsmiddel i tusenvis av år. Lucuma er svært populær som ingrediens og søtning i iskrem i disse områdene, mye mer populær enn vanilje.

Lucuma har svært lavt syreinnhold og inneholder også lite sukker og derfor påvirker den blodsukkernivået ditt minimalt. Den har også masse vitaminer og mineraler, spesielt B3, andre b-vitaminer og mineraler. Lucuma er en god kilde til karbohydrater og har et høyt innhold av betakarotener og jern, kalsium og fosfor.

Lucuma har en mild og god fruktig søtsmak og er god i smoothies, desserter, iskrem, sjokolade og annen sunn, hjemmelaget godis. Du kan også strø pulveret over grøt eller frokostblanding om du vil.

Jeg kjøper lucuma som pulver og er veldig fornøyd med Navitas naturals sin. Det er forøvrig et veldig godt merke generelt, er fornøyd med alt jeg har testet derfra.

Jeg holder forresten på å prøve meg fram til en slags lucuma fudge, håper jeg får oppskriften helt perfekt neste gang:)

Anbefaler lucuma som et naturlig og godt alternativ til sukker, les mer om ulike naturlige søtninger i dette samleinnlegget.

Den grusomme NORSKE pelsindustrien!

2010-11-02T09:53:00.000+01:00

Jeg har alltid hatt og alltid vært veldig glad i dyr. Jeg har vært aktiv medlem i Dyrebeskyttelsen og NOAH, og har både stappet flyers i postkasser og gått ute i flere timer i iskald snøstorm for å samle inn underskrifter mot pels. Det var så verdt de få underskriftene jeg klarte å samle inn i bygda der jeg bodde! Jeg har selv to katter som jeg har funnet gjennom Dyrebeskyttelsen, de er ikke omplassert, men jeg fant annonse på nettsidene til DB når vi skulle skaffe oss katt begge gangene.

Pelsindustrien er en helt grusom ting! Mennesker ikler seg dyr sin pels i rent fjolleri og fordi de tror det er så fantastisk fint og ekslusivt. FEIL! Det ser helt latterlig ut, pels er bare pent på dyr. Og så skylder de på at det er det eneste som holder dem varme, dette er også helt latterlig. Bruker polfarere pels? Nei, de bruker moderne jakker som skal stenge ute kulden i stedet. Dette er bare enda en latterlig unnskyldning for at de som liker pels skal få gå med det med "god" samvittighet. Jeg er sterkt i mot dette!

Jeg hadde senest forrige uke en diskusjon på Facebook fordi noen la ut link til at kunstig pels var så miljøskadelig å fremstille og derfor var ekte pels så naturlig og så mye bedre. Folk har jo ikke peiling på hva de sier en gang! Det var faktisk en som brukte argumentet at det alltid hadde vært brukt pels, det var jo i utgangspunkter ikke noe moderne, så hvorfor ikke.. Herregud... når skal det bli slutt på dumskap sier nå bare jeg.

Dyrebskyttelsen har vært rundt på ulike pelsfarmer i Norge og filmet hva som egentlig skjer. Dyr mangler kroppsdeler, de spiser hverandre, de lider og dør i dette helvete som pelsfarmer faktisk er. Videoene er helt nye, dette er fakta som må opp i dagens lys. ALLE bør se denne! Jeg anbefaler sterkt at du ser den, selv om du helt sikkert kommer til å måtte grine om du er glad i dyr og har et hjerte.. Det nytter ikke å lukke øynene for dette, dette er en grusom virkelighet som vi ikke kan ignorere.

Se denne videoen her!

Videoen er helt grusom, men den viser det sanne bildet av utrolig mange norske pelsfarmer. Og hvorfor lever disse dødsfarmene i beste velgående? Fordi du som kjøper pels holder liv i dem!

Og hvis du fortsatt kan bruke pels etter å ha sett denne videoen skjønner jeg ikke at du har hjerte og sjel...

Her er en annen video.

Til dere som bruker pels:

Det er DERE som holder liv i disse farmene! Det er dere som har blod på hendene for at disse stakkars dyrene lider hele livet sitt og dør for at du i din ignorering av hva som er akseptabelt og "moteriktig" skal gå rundt og være fjollete.

Mange jeg snakker med om pelsdyr sier at Dyrebeskyttelsen overdriver og tar ting alt for langt, som f.eks. når de slipper fri dyr fra pelsfarmer fordi da dør de jo bare i naturen. Mulig det, men er det den beste unnskyldningen du har for å ikke engasjere deg i dyrene sin sak synes jeg du bør skamme deg. Fordi noen få stykker er litt for ivrige og gjør noe dumt så vil ikke du assosieres med disse og synes det er bedre å gjøre ingenting? Noe må gjøres og du kan ikke sitte der på rumpa og være redd for å engasjere deg i noe så viktig som dette!

Som Mjuuugly skriver i sitt innlegg om dette, så kan vi ikke stoppe disse pelsfarmene alene. Men jo flere som viser engasjement og støtte i denne saken, jo flere vil vi nå ut til og jo større er sjansen for at vi en dag kan få lagt ned helvetesfarmene som mishandler uskyldige dyr. Jeg vil i alle fall være med og vise mitt engasjement i denne saken, det er utrolig viktig at alle får opp øynene for hvor grusom denne industrien er så vi en dag kan få stoppet den.

NOAH holder sitt årlige fakkeltog mot pels den 13.november. I mange byer kan du være med og gå i tog og vise din støtte. Facebooksiden deres finner du her.

Her finner du NOAH sin hjemmeside.

Her finner du Dyrebeskyttelsen sin hjemmeside.

Vær med og vis din støtte!

Grønnkålchips

2010-11-01T20:36:00.000+01:00

Grønnkålchips er noe jeg har lest om på blogger og sider rundt omkring og tenkt at det måtte jeg prøve. Men så har det aldri blitt noe av, jeg har bare spist opp grønnkålen min i salater og smoothies i stedet. Jeg så for meg at det var veldig mye styr og at den sikkert måtte tørke en evighet i ovnen (jeg har ikke dehydrator). Men så har Mjuuugly jevnlig blogget om sine forsøk med grønnkålchips og fristet meg så mye at nå måtte jeg bare teste. Og det er så godt!! Ikke noe styr heller, og min ovn tørket den kjemperaskt.

Grønnkål inneholder masse C- og A-vitaminer, kalsium og fosfor, og er en av de mest jernrike grønnsakene som finnes.

Jeg brukte:
- 3 store kvister/blader med grønnkål
-1,5 dl cashewnøtter
- litt vann
- en skvis sitronsaft
- hvitløkpulver
- paprikapulver
- himalayasalt

Gjør sånn:
- Skyll og tørk godt av grønnkålen. Ta bort den tykke stilken og del bladene i mindre biter.
- Blend cashewnøttene med en skvett vann og litt sitronsaft. Begynn med litt vann og tilsett mer etter hvert. Det skal ikke bli for flytende, men være som en tykk saus.
- Jeg måtte skrape ned nøtter fra kantene på blenderen og blende igjen med mer væske til det ble passe.
- Smak til med hvitløkspulver, paprikapulver og salt. Gjerne mer sitron også, jeg hadde masse sitron i fordi jeg liker det:)
- Når cashewblandingen er helt jevn og fri for klumper heller du det i en skål sammen med de oppdelte grønnkålbladene og bruker hendene til å dekke alle bladene med saus.
- Hell over på bakepapirkledd rist og sett i ovnen, tørkes på 40 grader.

Du kan selvsagt steke/tørke den på høyere temperatur, men jeg vil ha all næringen til grønnkålen intakt når jeg spiser den, så derfor lager jeg den raw.

Jeg har en ganske ny varmluftsovn og jeg setter den på litt under 50 og på merket med varmluft, uten over- eller undervarme, og med ovnsdøren åpen. Dette funket kjempebra hos meg, tok bare 7-8 timer så var chipsen min knusk tørr og sprø. Du må nok prøve deg fram alt etter hvilken ovn du har.

Ser grønnkålchips godt ut? Nei, egentlig ikke. Smaker den godt? JA!:D Datteren min på 3 år så skeptisk på denne "chipsen", men smakte og likte det kjempegodt. Den er virkelig verdt et forsøk, det smakte skikkelig ost av min, uten at jeg har brukt næringsgjær som Mjuuugly har skrevet om. Denne sausen er forøvrig også god å bruke over rå grønnsaker (spesielt brokkoli), f.eks. som middagstilbehør.

Grønnkålchips anbefales altså!:)

Husk give away'en

2010-11-01T10:06:00.000+01:00

Vil bare minne om give away'en min hvor jeg gir bort rå sjokolade fra okosjokolade.no.

Veldig mange spør om de kan få være med i give away'en selv om de ikke har blogg. Det kan dere!:) Bare link til dette innlegget på facebook i stedet, og legg igjen en kommentar her. Alle som har spurt må legge inn ny kommentar for å bli med i trekningen. HUSK å legge igjen en mailadresse så jeg kan kontakte dere om dere vinner:)

Vinneren trekkes om akkurat en uke!

Lykke til:)

Søte Sesamkuler

2010-10-31T17:52:00.000+01:00

Vi har vært lite hjemme i helga så da har det ikke blitt noe sjokoladelaging, men jeg tenkte jeg skulle hive sammen noe superenkel godis i dag, og da ble det disse søte sesamkulene.

3 medjool dadler

1 dl sesamfrø

2 ss yaconsirup

2 ss kokosolje

2 ss mesquite

1 ss yaconpulver

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts himalayasalt

Bland alt i en food processor, press sammen deigen mellom fingrene og rull til kuler. Jeg har rullet halvparten i sesamfrø, så ser dere hvordan de ser ut både med og uten. Sett de kaldt en stund før du skal spise dem.

Kulene smaker karamell og sesamfrø:) Har du ikke smakt sesamfrø så har de en nøtteaktig smak, veldig gode. Sunne og gode godiskuler!

♥ Sesamfrø er ikke supermat, men den er ganske super likevel. De små frøene er en kjempegod kilde til kalsium, faktisk inneholder sesamfrø mye, mye mer kalsium enn melk. Sesamfrø inneholder også mye protein og flerumettet fett, og blandt annet mineralene magnesium, fosfor, jern og sink.

♥ Yacon er prebiotisk og inneholder FOS som ikke blir tatt opp i kroppen. Les mer om yacon her og her.

♥ Mesquite har søtlig smak og er proteinrikt. Høyt innhold av aminosyren lysein. Også en god kilde til kalsium, samt mangan, jern og sink.

Det ble så mange kuler som du ser på bildet. De vi ikke spiste i dag putter vi i matboksen i morgen - alltid kjekt med søte overraskelser i matboksen;)

Tusen takk!

2010-10-29T10:35:00.001+02:00

Først må jeg bare få si tusen, tusen takk for alle de fine kommentarene på Før og etter innlegget mitt. Det varmer virkelig å lese så fine ord, jammen har jeg mange nydelige lesere!

Akkurat nå sitter jeg og koser meg med frokost smoothien min med masse godt i - jordbær, blåbær, kokosmelk, vanilje, hamp og annen supermat. Skal få i meg den og koppen med te og så skal jeg trosse den mørke og regnfulle høstmorgenen og gå meg en herlig tur med min firbeinte venn.

Skal også få gitt tilbakemelding til alle som har meldt seg på give away'en i dag, så til de av dere som venter på bekreftelse på at dere er med i give away'en - den kommer i dag;) Jeg har vært hjemme med en småsyk og forkjøla jente i et par dager og da blir det naturlig nok ikke tid til så mye annet.

Ønsker alle en herlig fredag!

Havrekos Pannekaker

2010-10-28T15:59:00.001+02:00

Datteren min bestilte pannekaker i går, og så tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på en ny oppskrift med ekstra mye godt i.

De ble veldig vellykket og smakte kjempegodt!

3 egg

2 ss kokospalmesukker
5 dl tjukkmjølk
3 dl havregryn
1 dl kokosmel
3 dl grovt/fullkorn mel
2 dl bokhvetemel
1 ss kakao
1 ts kanel
1 ts natron
1/2 ts kardemomme
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts himalayasalt

Visp sammen egg og kokospalmesukker. Visp eggeblandingen deretter sammen med tjukkmjølk. Ha i de tørre ingrediensene litt etter litt og rør godt sammen.

Stek små pannekaker i masse kokosolje til de er gylne, jeg stekte 3 på en gang i stekepanna. De hever når du steker dem. Jeg glemte å telle dem før vi spiste, men det ble vel ca. 12-15 pannekaker tenker jeg. Restene kan brukes som niste:)

Smaker nydelig med mandelsmør på, eller kokosolje og et lite dryss palmesukker.

De var også veldig gode med gulrot og eplesalat på. Lages enkelt ved å raspe gulrøtter og skjære epler i biter, saftig, sunt og godt:) Du kan jo rive eplene også om du vil det.

Sjokolade-banan Cookies

2010-10-26T14:00:00.002+02:00

Dere husker kanskje cookies'ene mine fra forrige uke som ikke var helt perfekte? De ble ganske gode på smak, men fryktelig tørre.. Jeg har bakt de igjen, gjorde noen endringer og denne gangen ble de nydelige. Mørk sjokoladesmak, sprø i kantene og myke i midten, mmm!

Oppskriften er helt uten sukker, gluten og melk.

Cookisene er veldig inspirert av Mjuuugly sine banan cupcakes, de finner du oppskrift på her. Tusen takk for inspirasjon, Anette! Og da snakker jeg ikke bare om denne oppskriften altså;)

Oppskriften får du her:
2 bananer
2 egg
1 dl hakka valnøtter
2 ss mandelsmør
2 ss smeltet kokosolje
2 ss palmesukker
2 ss rått kakaopulver
2 ss kokos
1 stor ss kokosmel
1 ss carob
1 ss yaconsirup
1 ss yaconpulver
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts salt

Mos bananene til en fin grøt med gaffel, visp deretter eggene sammen med bananene. Ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen. Den blir mer som en tykk røre enn en deig. Legg på brett, jeg brukte 1 stor spiseskje til hver kjeks.

Stekes på 180 grader i 25-30 min.

Smaker nydelig sammen med en kopp te♥

Og de passer også perfekt som "godis" i matpakka til små frøkner;)

Økosjokolade Give Away!

2010-10-25T20:31:00.003+02:00

Oppdatering: Veldig mange spør om de kan få være med i give away'en selv om de ikke har blogg. Det kan dere!:) Bare link til dette innlegget på facebook i stedet, og legg igjen en kommentar her. Alle som har spurt må legge inn ny kommentar for å bli med i trekningen. HUSK å legge igjen en mailadresse så jeg kan kontakte dere om dere vinner:)

Jeg har vært så heldig at jeg får lov å gi bort deilig rå sjokolade fra Økosjokolade.no til ikke bare 1, men hele 3 heldige vinnere!:)

♥ For å bli med i trekningen må du:
- lage et innlegg på bloggen din og legge ved bildet over
- linke tilbake til dette innlegget og til Økosjokolade.no.
- legge igjen kommentar her med link til innlegget ditt om give away'en
Ganske enkelt, ikke sant?:)

Litt om Økosjokolade.no:

"Nettbutikken til Økosjokolade ble opprettet våren 2009 etter at idéen hadde modnet i et års tid. Norge er et av verdens mest sjokoladeglade land, samtidig som fokuset på et sunt kosthold og et redusert sukkerforbruk stadig øker. Sjokolade basert på rå kakaoprodukter har vært populært i mange land i flere år, og Økosjokolade syntes det var på høy tid og ta trenden til Norge!

Det har de siste årene vært en sterk økning i utvalget av sjokolader, noen også økologiske og Fair Trade-merket. Felles for alle er imidlertid innholdet av sukker, samt at kakaoen er bearbeidet og varmebehandlet til det bare er skyggen igjen av det opprinnelige helsebringende innholdet. Vi vil gjerne være med på å gjøre detlitt enklere for folk å leve sunnere, enten man går på spesielle dietter, er diabetiker, har en allergi eller rett og slett ønsker å være litt mer bevisst på hva man spiser.

Vi i Økosjokolade håper vi kan bidra til at den rå sjokoladebølgen med sunn sjokolade sprer seg over det ganske land slik at flest mulig kan få oppleve hvordan ekte sjokolade skal smake!"

Jeg har selv kjøpt produktene til Økosjokolade både i nettbutikken deres og i den lokale helsekosten min. Produktene er supre, jeg anbefaler de virkelig hvis du vil lage supersunn og superdeilig sjokolade. Jeg har alltid kakaosmøret og vaniljepulveret deres i skapet mitt, billigere og bedre vaniljepulver har jeg ikke funnet.

♥ Oppskrifter på rå sjokolade finner du her hos Økosjokolade, eller du kan lage min favorittsjokolade, eller ta en titt i rå sjokolade kategorien min for flere spennende oppskrifter.

♥ Kom du inn hit uten å ha vært her før og lurer på hva i alle dager rå sjokolade er for noe?

- Rå sjokolade er sjokolade som ikke er varmet over 42 grader. Dette er for å beholde alle de fantastiske egenskapene ved rå kakao som blir ødelagt ved for høye temperaturer. Rå kakao inneholder bl.a. store mengder magnesium som beskytter hjertet og er viktig for et sterkt skjelett, krom for et balansert blodsukker, sink som spiller en viktig rolle for bl.a. immunsystemet og huden. Innholdet av antioksidanter er ekstremt høyt og beskytter mot aldersrelaterte sykdommer og beskytter også vårt DNA mot angrep av frie radikaler. Kakaoen inneholder også stoffer som øker lykkefølelsen.

(Kilde: "Supemat" av Trine Berge og Sara Chacko)

♥ Rå sjokolade blir mørk, fyldig og intens, og du kan gjøre den akkurat så søt som du selv vil - for sjokoladeelskere som vil holde seg unna sukker og leve et sunnest mulig liv er det som en liten bit av himmelen;)

♥ Dersom du som meg har barn, passer det perfekt å lage sjokolade sammen med dem, sjokoladen blir aldri så varm at de brenner seg. Det er en veldig koselig ting å gjøre sammen, 3 åringen min elsker å røre i sjokoladen og smaker masse underveis. Jeg har kjøpt en morsom dinosaurform til sjokoladene hennes hos Økosjokolade, og det er utrolig deilig å kunne gi datteren min sjokolade uten skadelig sukker og som hun elsker å spise. Det blir dessuten ekstra stas når barna har vært med og lagd sitt eget lørdagsgodteri!

♥ Rå sjokolade er ikke sunnere enn vanlig sjokolade, den ER sunn og bra for deg!:)

Dette er virkelig fantastisk supre premier, skulle gjerne hatt en av de selv faktisk;)

Lykke til i trekningen!

Give away'en blir avsluttet 8. november 2010, kl. 20.00.

Dette er absolutt ikke et krav for å bli med i trekningen, men om du vil følge meg på bloglovin eller på facebook blir jeg veldig glad:)

Før og etter

2010-10-25T11:47:00.001+02:00

Nå tøffer jeg meg litt og legger ut før- og etter-bilder av meg selv. Disse finner du også under "Om meg" i menyen over her, der kan du i tillegg lese litt mer. Dette er utrolig skummelt for meg, så vær greie da!

Jeg håper å kunne inspirere andre til å gjøre noe med kostholdet sitt og ikke minst, få i seg Supermat. Supermat er den største grunnen til at jeg har gått så mye ned i vekt og fortsatt går ned. Det kan ikke sammenlignes med verken vanlig mat eller kosttilskudd fordi det inneholder så utrolig høyt nivå av næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Og selv om du tror du spiser kjempesunt når du spiser makrell i tomat og litt salat til middagen noen ganger i uka, så tenk igjen. Les bak på matvarene du kjøper, hva inneholder de egentlig? Her finner du alt det skjulte sukkeret i maten bl.a.

Les mer om meg under "Om meg" og "Min Superlivsstil" i menyen over.

Her er meg, før og etter:

Nå har jeg brukt Supermat fast i over 4 måneder (alger og gress, brukte supermat som kokosolje, goji og kakao noen måneder før dette) og jeg er fullstendig overbevist om at Supermat er utrolig viktig sammen med et sunt og godt kosthold, på denne måten får jeg i meg all den riktige næringen, vitaminene og mineralene jeg trenger. Jeg kan love deg at dette faktisk fungerer! Jeg har nemlig testet en uke uten de grønne pulverne mine (Hvetegress og Spirulina) og det var ikke en god uke. Jeg fikk bekreftet at disse hjelper meg med å holde blodsukkernivået mitt stabilt, holder magen i sjakk og gir meg masse riktig næring siden det faktisk er mat, og den holder meg sunn og frisk. De gir også sammen med den andre supermaten jeg spiser masse overskudd og energi, og uten tvil: Det gjør meg til et lykkeligere menneske!:) Høres det for godt ut til å være sant? Vel, jeg kan ikke si noe annet da enn at du må prøve selv for å kjenne effektene. Det virker sikkert ulikt på ulike mennesker, men for meg virker det utrolig bra og jeg har kjempegode effekter av dette.

Jeg vil også takke for koselige mailer og kommentarer på bloggen min, det gjør meg veldig glad! Tusen, tusen takk!

Føler at jeg har litt lite tid for tiden og prøver å bruke ledig tid på blogging når jeg kan. Dermed blir det ikke alltid jeg har tid til å kommentere så mye som jeg ønsker, og gjør jeg ikke sånt med en gang bare glemmer jeg det. Derfor tenkte jeg at jeg skulle ha et ukentlig innlegg hvor dere som leser kan spørre om alt dere vil og så svarer jeg på spørsmålene i eget innlegg. Høres det bra ut? Hadde vært fint med en tilbakemelding på det:)

Et lite tips helt til slutt: Kom innom bloggen igjen i kveld, det kommer nemlig en super give away her i løpet av dagen!:)

Brownietrøfler àla Silje

2010-10-24T18:11:00.000+02:00

Vi lagde Silje sine sjokoladetrøfler i går og tok med til foreldrene mine som lørdagsgodis. Oioioi så gode de var! Jeg lagde dobbel porsjon og vi spiste opp alt sammen:)

Jeg brukte Silje sin oppskrift, bare doblet og med to små endringer, så da så den sånn ut:

6 store dadler

1 dl mandler

5 ss rått kakaopulver

2 ss lucuma

2 ts yacon pulver

2 ss palmesukker

4 ss extra virgin kokosolje

1/2 ts himalaya salt

Til å rulle kulene i:

50/50 rått kakaopulver og lucuma

Kjør alt i food processor og rull til kuler som du deretter ruller i kakao/lucumablanding og setter kaldt. Jeg satte mine i kjøleskapet en stund før vi gikk.

De får både konsistens og smak som herlig sjokoladekake/brownie, bare enda bedre faktisk siden det både er sunt og smaker supergodt. Skal definitivt lage disse igjen!

Takk for herlig oppskrift, Silje! Disse burde virkelig alle prøve:)

Fredagsfudge

2010-10-23T12:24:00.000+02:00

Her skal dere få en skikkelig herlig oppskrift!

Denne ble til i går kveld, derav navnet Fredagsfudge:) Jeg har mange ganger sett at folk lager fudge med bare smeltet sjokolade og kokosmelk, derfor måtte jeg prøve meg på noe lignende, i en mer rå form selvsagt. Men jeg måtte jo også ha i litt supermat og kokosolje. Denne smaker kjempegodt!

1,5 dl økologisk kokosmelk
100 g. kakaomasse
2 ss kokosolje
1-2 ss yaconsirup
1 ss lucuma
1 ss kokospalmesukker
1 ss mesquite
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts himalayasalt

- Varm kokosmelken i en panne over svak varme. Den skal bli fingervarm, ikke mer (Ikke alle ingrediensene her er rå, men jeg vil ikke ødelegge næringsstoffene i de som er det, derfor fingervarm). Ta pannen vekk fra platen.
- Hakk opp kakaomassen i mindre biter og ha den opp i den fingervarme kokosmelken. Den vil smelte i melka, rør godt sammen.
- Ha i resten av ingrediensene og bland sammen.
- Hell i former og avkjøl i fryseren eller aller helst i kjøleskap natten over. Etter en times tid i fryseren hadde den ok konsistens til å spise (og var veldig kald). Men disse hadde definitivt best konsistens etter å ha vært i kjøleskapet natten over.

Tips1: Jeg brukte bare 1 ss yaconsirup, men det var ganske kraftig og mørk sjokoladesmak på denne selv om det er kokosmelk og søte pulver i. Derfor kan du ta i 1 ekstra skje yaconsirup om du vil.

Tips2: Smelt kokosoljen før du har den oppi, de største klumpene med olje jeg hadde i brukte veldig lang tid på å smelte siden blandingen ikke var så varm lenger og jeg ikke ville varme den mer.

Herlig og myk konsistens som smelter på tunga, nam!

Jordbæris til frokost

2010-10-23T09:50:00.001+02:00

Frokostluksus på en lørdag♥

Datteren min elsker alt med jordbærsmak og det gjør jo egentlig jeg også, så derfor hadde vi jordbæris til frokost i dag:)

Jordbæris - 1,5 porsjon
1 banan
ca. 2 dl jordbær
1 ss hemp protein pulver
1 ss lucuma
1 ss yacon pulver
2 ss kokosolje
1 ss chiafrø
2 ts loppefrø
vaniljepulver
mandelmelk til passe konsistens

Blend med litt og litt mandelmelk om gangen, til passe konsistens. Du kan lage denne så tynn eller tykk som du vil. Jeg har også oppi en liten dæsj med kokosmelk, da blir den enda mer kremete. Hvis du lar den stå litt før du spiser den gjør chiafrøene og loppefrø den tykkere.

Smaker nydelig, kremete, mektig og nesten som jordbæris. Du kan bruke vann eller kanskje juice for å få frem mer jordbærsmak og gjøre den mindre kremete om du ikke liker det så godt.

Og så blir den herlig rosa og fin, perfekt for både små og store jenter;)

Yacon pulver

2010-10-22T12:36:00.001+02:00

Yacon pulver er et pulver med søt smak, laget av yacon roten. Røttene blir vasket og delt opp, deretter tørket på lav temperatur. Til slutt blir den tørkede yacon roten malt til pulver.

Det smaker søtlig og har også litt smak av eple og karamell synes jeg. Friskere og ikke fullt så søtt som yaconsirup.

Yacon pulver har stort sett de samme egenskapene som yaconsirup, men i en mindre prosessert form, og etter min mening da også enda sunnere, selv om forskjellen nok ikke er så veldig stor.

♥ har lav GI, kun 3-5
♥ inneholder sukkerstoffet FOS, som ikke tas opp i kroppen og dermed ikke påvirker blodsukkernivået
♥ inneholder betydelige mengder kalium og antioksidanter
♥ bedrer fordøyelsen og har positiv effekt på tarmens bakterieflora
♥ antioksidanter i yacon bidrar til bekjempelsen av skadelige frie radikaler
♥ kliniske studier viser at daglig inntak kan ha vektreduserende virkning
♥ kan være antibakteriell, beskytter leveren og balanserer blodsukkernivået
Kilde: "Supermat", av Sara Chacko og Trine Berge. Har skrevet om boka her tidligere.

Yacon pulver er nydelig i sjokolade, og jeg bruker den også i kaker og desserter. Du kan også bruke den som en sunnere søtning på havregrøt, granola osv.

Jeg bruker Navitas sitt yacon pulver som fås på iherb.com, en du får tak i yacon pulver andre steder også. Usikker på om du får tak i det i butikker her i landet.

Her finner du innlegget mitt om sunnere søtninger.
Her finner du innlegget mitt om yaconsirup.

Cookies & Jordbær-milkshake smoothie

2010-10-20T12:45:00.000+02:00

Vi koser oss inne i snøværet (ja, faktisk!) og i tillegg til baking av brød og knekkebrød så har vi lagd cookies.

Mjuuugly har lagt ut noen cupcakes her som jeg har latt meg inspirere litt av når jeg lagde mine, men jeg kaller disse for cookies, for de minner meg mest om det.

Cookies'ene ble gode, men ikke perfekte, så jeg skal lage de noen ganger til og få de perfekt før jeg deler oppskrift:)

Og så har vi laget en smoothie i dag som smaker som jordbær-milkshake, eller enda bedre faktisk.

Her får du oppskriften til 1,5 porsjon:
1 banan
3 dl frosne jordbær
4 dl mandelmelk
1 ss hamp protein
1 ss hampfrø
1 ss kokosolje
2 ts chiafrø
1/2 ts vaniljepulver

Blend alt og nyyyt..

Denne blir fantastisk kremet pga. mandelmelken, nydelig smak av jordbær og vanilje.

Håper alle nyter denne fine dagen like mye som vi gjør:)

Ananas og blåbær smoothie

2010-10-18T13:10:00.000+02:00

Denne herlige smoothien ble frokosten min i dag, sammen med en håndfull valnøtter.

2 dl frossen ananas
1,5 dl frosne blåbær
1 ss kokosolje
1 ts hampfrø
1 ts hamp proteinpulver
1 ts chia frø
1/2 ts vaniljepulver
1,5 dl ferskpresset appelsinjuice
ca. 2 dl vann

Ha alt i blenderen og kjør til alt er blendet godt.

Ananas i smoothie er skikkelig herlig, smaker kjempegodt, friskt og syrlig.

Godiskuler àla Brownie Trøfler

2010-10-17T15:47:00.000+02:00

Siden både fredag og lørdag inneholdt sjokolade måtte vi jo ha litt kakao på søndag også;)

Disse smaker nydelig sjokolade og minner meg om sjokolade trøfler. Ikke noe usunt her, kun tørket frukt, nøtter og supermat, de inneholder også masse antioksidanter. De gir mye energi, så de passer bra i matboksen på tur.

Godiskuler àla Brownie Trøfler
2 dl valnøtter
1 dl mandler
2 dl dadler
2 dl aprikoser
1 ts vaniljesukker
2 ss yaconsirup
8 ss rått kakaopulver
et dryss himalayasalt

- Knus først nøttene i food processor til de er blitt finhakket
- Tilsett dadler og aprikoser, vaniljepulver, salt, sirup og kakaopulver. Kjør til alt er godt blandet sammen og er blitt en stor, litt klissete klump i maskinen.
- Rull til kuler og dryss dem med rått kakaopulver.
- Du kan avkjøle kulene før du spiser dem, da får de fastere konsistens.

Smaker intenst og godt av kakao, og søtt av dadler, aprikos og yaconsirup. Høyt innhold av antioksidanter i disse på grunn av all kakaoen. Nøttene inneholder sunt fett og gir energi sammen med den tørkede frukten.

Disse er virkelig helt nydelige:)

Sjokolade med kokos- og karamellfyll

2010-10-16T21:04:00.001+02:00

Her kommer mer sjokolade på en lørdag:)

Og wow, denne sjokoladen her må du bare prøve! Det er sjelden jeg insisterer på at andre må prøve noe, men seriøst.. prøv den!

Sjokoladen jeg snakker om er Mjuuugly sin Sjokolade med kokos- og karamellfyll.

Kokos- og karamellsjokoladene er de store runde. De firkantede er sjokolade jeg hadde til overs, blandet med hampfrø og valnøtter.

"Her er oppskriften på kokos-og karamellfyllet:
♦ 3 ss yaconsirup (gir karamellsmak)
♦ 3 ss kokosolje
♦ 2 ss kvernet kokos (kvern i kaffekvern, men pass opp: fettet skiller seg raskt, du kan eventuelt droppe å kverne kokosen)
♦ 1 ss kokos
♦ 5 dråper stevia vanilla creme
(Hvis du bruker stevia English toffee vil det smake mye mer karamell, men da forsvinner mye av kokossmaken)
- Sett i lunkent vann slik at kokosfett og yaconsirupen blir flytende. Bland godt og sett til side.
- Hvis du vil ha fyllet flytende tar du kun 1 ss kokosfett og litt mindre kokos, vil du ha fyllet enda tykkere tilsetter du mer kokosolje og mindre yaconsirup."

Jeg gjorde akkurat som i oppskriften, bortsett fra å kverne 2 ss kokos, jeg har ikke kaffekvern så jeg bare putta all kokosen oppi som den er. Fyllet ble kanskje litt mykere enn hvis jeg hadde kverna kokosen, men jeg synes det var perfekt.

Magisk sjokolade!♥ Som samboeren min sa: "Er du sikker på at denne er sunn?";)

Til sjokoladen brukte jeg denne oppskriften, bare dobla den og brukte mindre søtning, så den så sånn ut:

120 g. kakaosmør

8 ss rått kakapulver

6 ss carob pulver

2,5 ss yacon sirup

1 ts vaniljepulver

en klype himalayasalt

- Smelt kakaosmør over vannbad og bland inn vanilje, kakao og carob. Ha i yaconsirup til slutt. Rør alt godt sammen.

- Hell halvfulle former med sjokolade. Sett de i fryseren noen sekunder, ta ut og hell sjokoladen rundt i formene så det kommer sjokolade oppover kantene. Gjør dette flere ganger til "sjokoladeskålene" er tykke nok, deretter kan du ha i kokos-karamellfyllet og sjokolade over der igjen. Avkjøl i fryseren til sjokoladen har stivnet.

- Spis og nyyyyt..

Som sagt; prøv den! Nam nam nam;)

Superbarer - tursnacks eller bare snacks

2010-10-16T10:56:00.001+02:00

I dag blir den o' store sjokoladedagen:) Det har dere vel ikke noe i mot?

Først skal dere få fremgangsmåten til noen skikkelig gode superbarer aka energibarer med masse nøtter, frø og supermat. Disse lager jeg ofte, men innholdet varierer veldig etter hva jeg har i skapet og hva jeg får lyst til å putte oppi. Endeløse muligheter så her er det bare å eksperimentere.

De passer bra å ta med på tur til både voksne og barn, gir ekstra energi når man er sliten. Og med rå sjokolade på toppen kan det ikke bli feil;)

Grovhakk nøtter, bland sammen med gojibær, hampfrø, chiafrø, andre frø som linfrø, solsikkefrø, gresskarkjerner, kokos, rosiner, biter av tørket frukt, alt det du liker passer oppi her:) Smelt noen spiseskjeer med kokosolje og bland inn i nøtte-blandingen. Til slutt blander du inn noens store spiseskjeer med mandelsmør.

Trykk blandingen ned i en form og sett i fryseren til avkjøling.

Lag en tykk, kremet sjokoladeblanding, bruk ca. 50/50 kakaosmør og kokosolje for at sjokoladen skal bli myk og ikke hard. Ha i rått kakaopulver, carob, vaniljepulver, himalayasalt og søtning som yaconsirup eller honning.

Smør sjokoladen utover nøtteblandingen og sett tilbake i fryseren til alt er avkjølt og stivnet. Deretter kan du skjære de opp i barer/biter og pakke inn i litt matpapir. Jeg oppbevarer disse innpakket i fryseren og tar de med frosne når vi går på tur. Da rekker de å bli myke når vi har gått en stund og vil spise de.

Slik ble de som jeg lagde i går før vi gikk på tur. Ble masse frø og supermat i disse, og rosiner i stedet for gojibær, ettersom jeg er tom for gojibær. Men de var nydelige, og de smaker godt som snacks også, bare ikke spis de for sent på kveld, hehe;)

De smaker minst like godt som de ser ut!

Nå skal jeg og treåringen lage lørdagens sjokolade, så det kommer nok mer sjokolade snakk i dag;)

Superpannekaker

2010-10-15T14:21:00.000+02:00

I gå lagde mannen herlige superpannekaker til middag, de var som alltid kjempegode. Vi har lagd disse mange ganger og du finner oppskriften i Supermat-boka av Trine Berge og Sara Chacko. De inneholder bl.a. hampprotein, kokosolje og kokosmel.

Som tilbehør hadde vi bacon, rørte bær og nøtter. Nam!

Syltetøyet lagde jeg ved å tine frosne skogsbær og deretter kjøre de i blender sammen med yaconsirup som søtning og chiafrø og pittelitt loppefrø for å tykne det.

I dag spiser jeg og snuppa restene som mellommåltid, superpannekaker med peanøttsmør:)

Alba lavender deodorant stick

2010-10-15T10:09:00.001+02:00

Denne kjøpte jeg fordi Alba er et veldig bra merke og jeg hadde lyst å teste flere deodoranter uten aluminium.

Den lukter godt av lavendel og virker mild og god når du påfører den, blir verken klissete eller ekkel etter påføring. Men den virker overhodet ikke som en deodorant... det lukter svette selv om du bruker denne og da forsvinner jo poenget litt. Dessuten gjør den huden min rød etter noen dagers bruk, så dersom du er sensitiv sånn som meg bør du nok holde deg unna.

Ikke så mye mer å si om denne egentlig, den fungerer ikke og jeg anbefaler den absolutt ikke.

Kjøpt på iherb.

Mannen testet denne fra Jason, også et merke jeg synes er bra. Men den fungerte heller ikke, lukter like mye svette med denne påført som om man går uten deodorant. Så her er det rett tilbake til Green people sin gode Aloe vera deodorant, den fungerer kjempebra.

Det er med andre ord vanskelig å finne gode deodoranter uten aluminium. Hvorfor du skal holde deg unna aluminium i deodoranter er veldig omdiskutert, noen mener det er farlig, andre ikke. Jeg holder meg i hvert fall unna, magefølelsen min sier at det å smøre aluminium under armene hver morgen, som deretter kommer seg inn i blodomløp og resten av kroppen, ikke høres særlig smart ut.

Supermat snacks

2010-10-14T19:37:00.000+02:00

Hvis du får lyst på noe godt en helt vanlig kveld trenger du absolutt ikke ty til noe usunt eller tidkrevende. Snacks av supermat både smaker herlig og intenst, og er veldig bra for deg og kroppen din. Denne supermat snacksen kan tilfredsstille enhver kakaoelsker innen få minutter. Jeg digger den!

Bland sammen rått kakaopulver, yaconpulver (kan byttes ut med lucuma el. mesquite), mandler, gojibær, hampfrø, rosiner eller små biter av tørket aprikos, kokos og litt kanel, kardemomme eller annet krydder du liker. Husk å bare ta litt av pulverne, spesielt kakaoen, ellers blir det veldig intenst. Mandlene smaker helt nydelig når de er dekket av kakaopulver, mm.. Du kan bruke kakaonibs for å få tilfredsstilt sjokoladebehovet, i stedet for pulveret.

Passer perfekt til en kopp te:)

Yaconsirup

2010-10-13T19:43:00.001+02:00

Her finner du mitt samleinnlegg om sunnere søtningsmidler.

For litt siden skrev jeg at jeg ikke brukte agavesirup lenger, du kan lese mer om det her. Før jeg brukte agave brukte jeg yaconsirup, som jeg nå også har gått tilbake til. Yacon får du hos forskjellige norske og utenlandske nettbutikker, og alle norske helsekostbutikker kan ta inn yaconsirup hvis du spør dem.

Yaconsirup
♥ har lav GI, kun 3-5
♥ inneholder sukkerstoffet FOS, som ikke tas opp i kroppen og dermed ikke påvirker blodsukkernivået
♥ inneholder betydelige mengder kalium og antioksidanter
♥ bedrer fordøyelsen og har positiv effekt på tarmens bakterieflora
♥ antioksidanter i yaconsirup bidrar til bekjempelsen av skadelige frie radikaler
♥ kliniske studier viser at daglig inntak kan ha vektreduserende virkning
♥ kan være antibakteriell, beskytter leveren og balanserer blodsukkernivået
Kilde: "Supermat", av Sara Chacko og Trine Berge. Har skrevet om boka her tidligere.

Jeg var veldig fornøyd med yaconsirupen første gang jeg prøvde den, merket ikke noe på blodsukkeret og brukte den en del i både smoothies og andre ting. Nå har smaken min forandret seg en del og jeg har ikke behovet for å søte ting til hverdags, stort sett. Men den er et must i hjemmelaget rå sjokolade og andre desserter eller drikker med kakao. Men den er vanskeligere å få fatt på enn agave sirup, det var derfor jeg testet det siden det var mye mer tilgjengelig. Agave er mye søtere og har ingen annen smak enn søtt, mens agave har mer karamellaktig smak, den smaker veldig godt og er ikke fullt så søtt som agave.

Jeg er like fornøyd med yaconsirup denne gangen, om ikke enda mer, siden jeg nå vet at agave ikke er helt heldig for meg. Det finnes veldig masse informasjon på nett om både agave og yaconsirup. Mange raw food tilhengere mener at både agave og yacon ikke er rått, at det må høy temperatur til for å presse det til sirup,og at det derfor ikke er sunt. Denne diskusjonen skal ikke jeg begi meg ut på. Men jeg velger å bruke yacon fordi jeg merker ingen negativ effekt av det, sånn som med agaven. For noen fungerer sikkert agave helt fint også, det gjelder å prøve seg fram. Jeg anbefaler yacon fremfor agave, men kan ikke si at det er riktig for alle.

En ting er i hvert fall sikkert, og det er at yacon er mye sunnere enn sukker, og siden den også inneholder næring (noe sukker overhodet ikke gjør) og gjør bra ting for kroppen så velger jeg å bruke den.

Jeg bruker den som sagt i sjokolade, eller hvis jeg trenger søtning i rå kaker eller desserter, men du kan også bruke den over granola, pannekaker, m.m.

Har du prøvd yacon sirup? Hva er din erfaring med yaconsirup og /eller agavesirup?

Ekstra sunn havregrøt

2010-10-13T12:41:00.001+02:00

Vi gjør oss klar til å gå ut på tur i det vakre høstværet i dag, og da må vi ha litt påfyll av energi først. Valget falt på havregrøt med supermat i, det er så godt! Havregrøt har en god del karbohydrater i seg, men med litt riktig fett og ekstra proteiner blir det veldig bra.

♥ Kok havregryn som anvist på pakken. Jeg bruker økologiske havregryn for jeg synes de smaker bedre, og så bruker jeg hjemmelaget mandelmelk i stedet for vanlig melk.
♥ Når grøten er kokt lar jeg den stå noen minutter og avkjøle seg før jeg har oppi resten av ingrediensene.
♥ Etter tips fra Silje hadde jeg oppi nøttepulp som jeg hadde til overs etter at jeg laget mandelmelk i dag tidlig. Det ble kjempegodt!
♥ Så har jeg oppi noen spiseskjeer med hemp protein, noen store spiseskjeer kokosolje, noen dryss kanel, litt honning og litt himalayasalt. Rører dette godt inni grøten.
♥ Ha på mer kanel, nøtter og frukt hvis du vil. Jeg fant store, norske blåbær på butikken i går så det hadde jeg på i dag. Eple, banan, kiwi eller annen frukt er også godt.

Smakte nydelig og gjør deg passe mett til du skal ut og bruke energi. Du trenger ikke annen søtning til denne grøten, honningen i grøten og frukten oppå er nok. Jeg bruker økologisk honning, men har veldig lyst å teste Manuka honningen til Creative nature, som fås her. Har hørt masse bra om denne.

Nå skal vi ut i høsten, ha en fin dag!:)

Nøtteost med rejuvelac

2010-10-10T13:30:00.000+02:00

Nøtteost er kjempegodt, og nøtteost med rejuvelac smaker enda mer "ostete":)

Når jeg søkte etter oppskrifter og erfaringer med rejuvelac, så jeg at mange brukte rejuvelac når de lagde nøtteost for å få mer ostesmak. Dette måtte jeg jo selfølgelig prøve når jeg hadde rejuvelac ferdig. Hadde også planer om å teste å lage ostekake med denne, men jeg glemte batch nr. 2 med rejuvelac på disken en ekstra dag og da turte jeg ikke bruke den ettersom jeg ikke vet om det gjør noe eller ikke. I alle fall, jeg skal lage mer nøtteost med rejuvelac når jeg får tid og da skal jeg definitivt teste ostekaka.

Jeg har skrevet om rejuvelac i eget innlegg som du kan lese her.

Slik lager jeg nøtteost med rejuvelac:
- Ta noen never cashewnøtter oppi blenderen og blend de til melkonsistens.
- Hell på litt rejuvelac og blend igjen. Ha på litt og litt væske til du får en passe konsistens, den skal være tykk og kremet.
- Hell den over i en glassbolle og legg et håndkle over. Sett på et lunt sted i 24 timer.
- Etter 24 timer har osten sprekker på overflaten og det ser ut som den har hevet. Når du rører rundt ser du at det er masse luftbobler inne i nøtteblandingen, dette er fordi den har fermentert=lagd gode bakterier som er bra for fordøyelsen.
- Rør godt rundt i osten og tilsett 1 ts himalayasalt og 1-2 ss frisk sitronsaft. Tilpass mengden salt og sitron etter din egen smak. Tilsett krydder om du vil, urter, pepper, paprika, cayenne osv. Ser at mange brukte løkpulver også.
- Sett den i kjøleskap, den holder seg 4-5 dager.

Osten ble kjempegod, skikkelig syrlig som melkeost. Den smaker selfølgelig ikke det samme som melkeost altså, men den har en god nøtteaktig smak, minner meg mer om geitemelkost enn kumelkost. Vi tilsatte krydder som oregano, hvitløk og pepper og det var nesten himmelsk å spise denne osten på hjemmebakte knekkebrød og scones. Nam!

Min fikk kremost-konsistens, men dersom du får til å ha mindre væske i eller evt. presser ut igjen væske i et klede el.l. så vet jeg at du kan få den fastere i konsistensen så du kan skjære skiver av den. Dette har jeg ikke testet, men ser at mange har fått det til.

Jeg tror nok ikke jeg kommer til å lage denne osten fast, ettersom det er litt styr. Jeg lager vanligvis nøtteost til taco, lasagne, pizza osv, og da bruker jeg bare å ha cashewnøtter, salt, sitron og pepper i blenderen. Dette er raskt og enkelt, selv om det ikke blir helt den samme smaken. Dessuten kan ikke nøtteost oppbevares så lenge, men jeg kommer nok til å lage det innimellom når jeg får lyst på ordentlig ostesmak:)

Har du prøvd å lage nøtteost, med eller uten rejuvelac?

Super-sjokoladekrem

2010-10-08T19:48:00.002+02:00

Denne sjokoladekremen passer perfekt som fredagskos, masse sunne næringsstoffer og fettsyrer, antioksidanter, vitaminer og mineraler:) Du finner en annen variant her.

2 bananer
1 dl cashewnøtter
1 ss hampfrø
1,5 ss chiafrø
3 ss rått kakaopulver
1 ts yacon pulver
mandelmelk, kokosmelk eller vann etter behov

- Ha alt i blenderen og blend, ha på mer væske til passe konsistens. Hvis du lar den stå litt vil chiafrøene trekke til seg vann og den blir tykkere igjen, men det spørs om du klarer det;)

♥Hampfrø er bl.a. kolesterolsenkende, betennelseshemmende, og har god balanse mellom proteiner og sunne fettstoffer som gir en jevnere energi gjennom dagen
♥Chiafrø er en god proteinkilde og tas lett opp av kroppen
♥Kakao inneholder masse magnesium og har et ekstremt høyt innhold av antioksidanter
♥Cashewnøtter inneholder magnesium, kalsium, jern, folinsyre, vitamin E og omega 3 og 6 fettsyrer
♥Banan er en god kilde til karbohydrater, og inneholder dessuten vitamin A, B og E, samt fosfor, kalium, jern og sink

Ingen grunn til å ha dårlig samvittighet for å spise denne sjokoladekremen altså, jeg skal ha min som fredagskos-kvelds sammen med grønn smoothie;)

I kveld ble det en enkel grønn smoothie på meg, med grønnkål, eple, agurk, hampfrø og sitronmelisse.

Har du smakt sjokoladekrem og/eller grønn smoothie? Har du en oppskrift, din egen eller andres som du vil anbefale er det bare å dele link, da blir jeg glad:)

God helg!

Glutenfrie gulrot-rundstykker

2010-10-08T16:29:00.001+02:00

Jeg hadde bakedag i går, som resulterte i masse godt, både rundstykker i flere versjoner, raspeball til middag og bananmuffins til fryseboksen.

Jeg er utrolig glad i gulrot, og gulrot i bakst synes jeg er nydelig. Så helt siden Silje skrev om sine rundstykker med gulrot har jeg tenkt at de måtte jeg prøve. Men når jeg så skulle bake i går hadde jeg selfølgelig glemt å fylle på med quinoa så jeg hadde ikke nok. Inspirert av Silje så lagde jeg derfor mine helt egne, utifra det jeg hadde i skapet. Var veldig spent på de, men de ble kjempegode.

Gulrotrundstykker
1,5 ss fiberhusk
4 dl vann
1 dl mandler
1/2 dl paranøtter
2 ss chia frø
2 ss hamp frø med skall
1 dl bokhvetemel
1/2 dl amaranthmel
1/2 dl kikertmel
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver
2 økologiske egg
1 stor, finrevet økologisk gulrot

- Bland fiberhusk i vannet og la det stå og tykne mens du gjør resten. Mandler, paranøtter, chiafrø og hampfrø males i en blender eller kaffekvern til det får melkonsistens. Jeg bruker blenderen min til dette og det fungerer kjempebra, men har du ikke en kraftig blender er det ikke sikkert det går.
- Bland sammen nøtteblandingen med resten av det tørre, og bland inn fiberhuskblandingen.
- Ha i egg og finrevet gulrot til slutt. Deigen blir fin og myk, men klissete.

Bruk en slikkepott/skje og ta en håndfull deig i fuktige hender, form som et rundstykke og legg på bakepapirkledd stekeplate. Jeg fikk åtte store rundstykker av denne porsjonen.
Stek på 180 grader varmluft i ca. 30 minutter.

Da blir de sånn som dette, gylne og fine:)

De blir litt sprø utenpå og myke og gode inni.

Veldig gode rundstykker! Disse skal lages flere ganger:)

Agavesirup

2010-10-06T22:00:00.002+02:00

Her har jeg tidligere skrevet et samleinnlegg om sunne alternativ til sukker. Jeg skal gi hver av disse søtningene et eget innlegg etter hvert, og oppdatere samleinnlegget med link til disse.

Først ut er agavesirup. Det testet jeg første gang i begynnelsen av august og syntes det var supert. Mange blogger og oppskrifter jeg kom over (mest amerikanske) brukte og skrøt av agave. Kjøpte vel to (små) flasker etter dette også, og var veldig fornøyd med agave både smaksmessig og at den ikke gav meg noe blodsukkerhopp. Men etter å har brukt agave en stund merket jeg noen ting som gjør at jeg har valgt å ikke bruke den lenger.

Agavesirup (også kalt agave nektar) er regnet som en supermat. Den kommer fra frukten til agave kaktusen og blir presset fra den for å bli til agavesirup.
Den har en gjennomsnittlig GI på 25, mens sukker har 68.
Agave inneholder blant annet jern, kalsium, kalium og magnesium.
Agave kan brukes i sjokolade, kaker, på pannekaker eller til hva du enn ønsker å søte. Den smaker ikke noe, bare søtt.

Etter å har brukt denne en stund fant jeg ut at det var noen ting som endret seg. Jeg fikk mer lyst på søte ting, altså en mer intens lyst, sånn "må ha". Det var det lenge siden jeg hadde hatt og den var ikke voldsom, men jeg merker ingenting til dette når jeg bruker yaconsirup eller sukrin. I tillegg fikk jeg tilbake soppinfeksjon, noe jeg ikke har hatt på kjempelenge. Når jeg lette etter mer info fant jeg ut at agavesirup kan trigge candida i kroppen, bare ikke så aggressivt som sukker gjør.

Disse to tingene gjør til at jeg velger å ikke bruke agave sirup mer. Den funker sikkert for noen, men jeg var veldig plaga med soppinfeksjoner når jeg brukte sukker, men etter jeg kutta det ut har jeg ikke hatt det igjen før jeg prøvde agave.

Jeg har dessuten fått med meg på nett at mange raw food'ers og andre mener at agave kanskje ikke er så bra som mange skal ha det til likevel. Det er mest spekulasjoner og jeg har forstått det sånn at det er noen som mener det ene og noen som mener det andre, de fleste har ikke noe konkret å komme med virker det som. Her må jo hver og en gjøre seg opp sin mening ut i fra hvem man vil stole mest på. Men uansett, min erfaring med dette gjør at jeg kutter det ut. Jeg sier absolutt ikke at agave er dårlig for alle, man reagerer jo ulikt på forskjellige ting og dermed er det prøving og feiling som må til, så du selv kan merke hva du foretrekker.

Men om blodsukkeret ditt er sensitivt som mitt, så er min anbefaling er å bruke yaconsirup i stedet, det har lavere GI og er etter min erfaring et bedre alternativ. Litt dyrere enn agave er det, men for meg er det absolutt verdt det.

Yaconsirup får du kjøpe på alle helsekoster, hvis de ikke har det kan de ta det inn til deg.

Har du har lignende erfaringer, eller en helt annen, når det gjelder agave?

Kamut hvetegress

2010-10-06T12:58:00.002+02:00

Jeg har brukt hvetegress siden juni og har vært veldig fornøyd med det. Silje skrev for en stund siden om hvor fornøyd hun var med Pure planet sitt kamut hvetegress så jeg kjøpte denne nå når jeg var tom. (Les også senseoflife sin historie om hvetegress her, veldig interessant)

Jeg skal ikke si at den typen jeg brukte før var dårlig, for det var den ikke, jeg merket en forskjell når jeg begynte første gang også. Men denne gangen merket jeg enda større forskjell. Jeg var litt for treig med å bestille fra iherb, noe som resulterte i at jeg gikk uten hvetegress og spirulina i nesten en uke. Jeg merket i alle fall at disse grønne pulverne er noe jeg ikke skal slutte med! Jeg hadde et utrolig søtsug denne uken og følte meg mer sulten enn vanlig. Det føltes som om jeg manglet noe, og jeg var slappere og litt rastløs på samme tid.

Etter et par dager med pulver igjen merket jeg bedring og på den tredje dagen fikk jeg et helt ubeskrivelig energikick, klarte omtrent ikke å sitte i ro. Etter noen uker nå så har det jo jevnet seg ut, men jeg merker fortsatt at denne gir meg utrolig med energi. Jeg har holdt på med oppussing og masse annet styr den siste uken, og holdt det gående til langt på natt flere kvelder. Det har resultert i noen netter med bare 4-5 timers søvn og likevel har jeg klart meg fint gjennom dagen, og da har jeg jobba mye.

Kamut hvetegress fra Pure planet er organisk og består av presset og tørket hvetegress (65%), samt pulver av alfalfaspirer (35%). Hvetegresset er dyrket på en gammel vulkansk innsjø som får næring fra mineralrikt fjellvann, og blir deretter høstet på sitt mest næringsrike før det blir tørket og presset i noen få minutter på lav temperatur (88 grader). Pulveret er ikke pasteurisert. Alfalfaspirer er noe av det mest næringsrike som finnes og inneholder masse vitaminer, mineral, protein og fiber.

Green kamut inneholder dessuten:

- lettfordøyelige proteiner

- antioksidanter og enzymer med anti-aldrende effekt

- alkalisk potensiale som balanserer ph verdien og hjelper til meg å bekjempe giftige stoffer

- et bredt spekter av vitaminer og mineraler: kalsium, jern, vitamin k, c og b, folsyre, betakaroten, magnesium og masse mer

- klorofyll, som ansees som viktig for helsen av mange eksperter

Jeg blander 1 ts. i lunkent vann sammen med spirulina og litt kokosolje, og tar det om morgenen før frokost. Datteren min får den i eplejuice. Du kan evt. blande 50/50 eplejuice og vann også, hvis du ikke liker smaken. For at ikke avgiftningen i kroppen din ikke skal skje for raskt kan du begynne med pittelitt i en teskje og deretter øke det litt og litt over en uke eller to til du har fått 1 ts.

Det er i alle fall helt sikkert at dette er en kraftbombe og jeg anbefaler det til absolutt alle, gammel som ung har nytte av denne. Den gir deg massevis av supersunn næring og proteiner, og jeg føler også at den gir meg mer energi og utholdenhet.

Rejuvelac

2010-10-05T22:03:00.000+02:00

Jeg har hatt et spennende prosjekt på kjøkkenbenken min de siste dagene: Rejuvelac.

Jeg leste først om rejuvelac på renpenedelsten sin blogg her og ble veldig nysgjerrig. Så jeg har søkt rundt på nett, lest masse og funnet ut at den kan brukes til flere spennende ting som jeg holder på å teste ut.

Rejuvelac er en drikk laget på korn med sunne melkesyrebakterier og enzymer som hjelper fordøyelsen å fungere skikkelig. Slike bakterier finnes i vår egen tarm og du trenger disse for å opprettholde en sunn bakterieflora og holde dårlige bakterier unna. Rejuvelac lager du enkelt selv, og du kan bruke både hvetekorn, rugkorn, quinoa, bokhvete, bygg eller brun ris. Jeg har testet quinoa først og tenkte jeg skulle prøve med bokhvete neste gang.

Her er oppskriften:
♦ Sett 2 dl korn i bløt over natten. Hell av vannet og skyll kornene godt neste morgen. Sett de i en tettmasket sil til spiring i 2 dager. Skyll spirene morgen og kveld.
♦ Når de er ferdig spiret og har fått hale tar du de opp i en skål og heller over 1 liter friskt vann. Legg et håndkle eller tørkepapir over skålen for å hindre uønsket støv o.l. å komme til. La stå på disken i 3 døgn, rør i drikken 3 ganger daglig.
♦ Etter 3 døgn er rejuvelac'en ferdig. Hell av spirene og sett drikken i glass med lokk i kjøleskapet. Kornene har du tilbake i skålen og heller på nytt vann, 1 liter. La stå i 2 døgn, sil av og sett på glass. Kast kornene etter dette.

Det tar lang tid, men det lager jo praktisk talt seg selv så vanskelig er det ikke:)

Rejuvelac er en gjæret drikk, men ikke det samme som gjær i brød o.l. så de som er allergiske mot gjær kan trygt drikke den. Den ser ut som uklart vann og smaker syrlig, men jeg synes den er helt ok. Litt spesiell smak, men ikke voldsom, jeg klarer fint å drikke den uten problem. De gode melkesyrebakteriene hjelper fordøyelsen din og alle burde vi vel få i oss litt ekstra sånne bakterier hver dag siden vi kanskje ikke alltid får dem gjennom maten vi spiser.

Du kan drikke den som den er, ha den i smoothies, rå supper osv. Eller lage ekstra god nøtteost! Det holder jeg på med akkurat nå, så det kommer et innlegg om det også. Kan si så mye som at jeg har smakt på den og det var veldig godt. Skikkelig syrlig som vanlig ost. Den står til stivning og mer fermentering i kjøleskapet nå. Tenkte jeg skulle prøve meg på rå ostekake til helgen også, det blir spennende. Det er så utrolig gøy hva man kan lage av supersunn mat på sitt eget lille kjøkken!:)

Fikk du lyst å prøve å lage rejuvelac nå eller synes du det høres fælt ut?:)